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榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。它的果形似栗子，外壳坚硬，榛子仁肥白而圆，有香气，油脂含量很高，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。

营养价值

榛子仁营养丰富，果仁中除蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、E和矿物质，钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子仁还含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高过核桃。

功能作用

1.中医认为，榛子仁有补脾胃、益气、明目、健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

2.榛子仁有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。

3.榛子仁本身富含油脂，使其脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子还能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

4.长时间操作电脑的人多吃榛子仁，可以保护眼睛，小孩子吃榛子则有驱虫的功效。

5.榛子仁里包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

营养食谱

榛子粳米粥

榛子仁适量，粳米50克，蜂蜜少许。

将榛子水浸去皮，磨碎滤取其浆汁，再和粳米煮成粥，食用时调入蜂蜜。

功效：益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。

相宜食物

粳米：健脾强胃，温中止泻，用于脾胃气弱、腹泻、食欲不振者食用。

白糖：杀虫驱虫；可用来治疗小儿蛔虫、蛲虫病。

食用量

每次20颗。

宜忌人群

1.榛子仁是癌症、糖尿病患者适合食用的坚果补品。孕产妇都可以适当吃一些榛子仁。

2.榛子仁合有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

食用注意

榛子仁存放时间较长后不宜食用。

山板栗、尖栗、棰子等。等。它的果形似栗子，外壳坚硬，榛子仁肥白而圆，有香气，油脂含尖栗、棰子等。它的果形似栗子，外壳坚硬