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猪大肠是一种非常美味的食材，很多人认为它是猪的一种内脏，觉得非常的不卫生，就不太喜欢吃。其实日常生活中经常吃的爆炒猪大肠、干锅肥肠的主要食材就是猪大肠。用猪大肠烹饪食物的味道都非常好，猪大肠吃在嘴里的感觉既是肉的味道，却没有肥肉的油腻感，非常的爽口。

营养价值

1.猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

2.猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

3.每100克猪大肠含蛋白质6.9克，脂肪18.7克，胆固醇137毫克，维生素A17微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.11毫克，烟酸1.9毫克，维生素E0.5毫克，钙10毫克，磷56毫克，钾44毫克，钠116.3毫克，镁8毫克，铁1毫克，锌0.98毫克，硒16.95微克，铜0.06毫克，锰0.07毫克。其中蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等都是人体所必需的营养。

功能作用

猪肠性寒，味甘，有润肠之效。

1.止渴止血

猪大肠止渴止血的效果是非常突出的，此外还可以用于润燥、补虚。

2.润肠通便

出现肠胃消化不好或者便秘的人，可以吃一些猪大肠来进行改善。猪大肠具有润滑肠道，增强肠道的功能，防止大便干燥。

3.止小便频

猪大肠能治疗人类的肠道疾病，有滑肠防燥的功能，减少小便频多。如果发现小便次数太多的话，那么平时可以吃一些猪大肠。

营养食谱

1.五味大肠

大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜末各适量。

大肠洗净煮熟，晾一晾，切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩l／3，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。然后调入味精、白糖，淋入香油煸炒数次，出锅入碟即可。

功效：对血立便秘等肠道疾病有良好的食疗效果。

2.无花果猪大肠汤

无花果干品60克，猪大肠150～200克。

将猪大肠洗净，切成寸段，加无花果，小火煮炖2小时以上，加盐、味精调味即成。每日l剂，吃大肠喝汤。

功效：健脾理肠，消炎解毒。

3.槐花白术猪肠汤

槐花15克，柏子仁10克，白术20克，猪大肠1段。

将猪大肠充分洗净，将3味药注入猪肠内扎紧，锅置中火加清水适量将猪肠煎煮3小时。食肠饮汤，每日1剂。

健脾益气，升阳固脱。适用于肛裂出血，肛脱等症。

4.猪肠马齿苋汤

猪直肠1段，马齿苋、精盐各适量。

将猪直肠洗净后装满马齿苋，扎紧两头，加精盐炖至熟烂。空腹1次吃完，每日1次，3～5日为1个疗程。

清热解毒，通便。适用于脱肛症。

5.蓖麻根煲猪肠

蓖麻根（干品）15～20克，猪大肠头200克。

将猪大肠头刮洗干净，与蓖麻根一起放入沙锅中，加水共煮，至猪肠软熟，调味后吃肉饮汤。

升提固脱。适用于脱肛，内脏下垂诸症。

适宜人群

1.猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛、小便频多者食用。

2.感冒期间忌食，脾虚滑泻者忌食。

食物相克

忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

清洗方法

1.先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

2.去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3.然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，用豆渣或炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4.然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

除味方法

1.清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2.买回来的猪大肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4.用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

食用量

每次30g左右为宜。

大肠是一种非常美味的食材，很多人认为它是猪的一种