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红蘑菇是菌类的珍品，很名贵，不种自长，不削自圆，不染自红，是一种纯天然的绿色食品，具有很高的营养价值，是一种温补食品。红蘑菇有的长在山林树兜下，有的隐藏于树叶下，有的长在草丛中；大如碗，小如珠，叶面呈暗红色，并有很均匀的花纹，脚呈淡紫色，菇面厚且状如宝盖。红蘑菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，因此日见珍贵。

功能作用

红蘑菇功能养血活血，祛风止痛。主治血虚萎黄，产后恶露不尽，关节酸痛等。

红蘑菇具有养颜护肤，补血提神，滋阴补阳之功效，是女人坐月子不可缺少的营养食品。此外，红蘑菇还有解毒、滋补的功效。

营养价值

红蘑菇是一种高蛋白食物，并含有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等人体必需的营养成分。

红蘑菇每100克中含水15.5克，蛋白质24.4克，脂肪2.8克，膳食纤维31.6克，糖类19.3克，灰分6.4克，胡萝卜素80微克，维生素A 13微克，维生素B10.26毫克，维生素B26.90毫克，烟酸19.5毫克，维生素C 2毫克，钾228毫克，钠1.7毫克，钙1毫克，镁30毫克，铁7.5毫克，锰0.91毫克，锌3.50毫克，铜2.30毫克，磷523毫克，硒10.64微克。

1.红蘑菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2.含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.红蘑菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

适宜人群

一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

注意事项

红蘑菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

食物相克

1.螃蟹：红蘑菇这种食材不能和螃蟹搭配在一起，是因为红蘑菇和螃蟹中含有丰富的维生素d，这种物质被人体吸收以后，可以加快人体对钙的吸收，如果维生素d吸收过量，就会让人体内钙布置的含量增加，他超过人体正常需要以后就会在人体内形成结石，会直接危害人们的身体健康。

2.西红柿和胡萝卜：红蘑菇还不能和西红柿与胡萝卜搭配在一起，因为红蘑菇是一种典型的菌类食材，他还有一些生化物质，这些物质在与西红柿和胡萝卜中的胡萝卜素以及番茄红素相遇以后，会发生不良反应，会让它们转化人体不能吸收的物质，会让食物营养流失，人们食用以后也吸收不到应有的营养。

食用方法

红蘑菇的食用方法多种多样，也很方便。既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中；还可以甜食。

刚采回的新鲜红蘑菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤又非常鲜红甜美；烤干的红蘑菇，很远就能闻到一股股香味，令你心旷神怡；若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全，令人食欲倍增。

食疗方法

1.红蘑菇绿虾

虾、红蘑菇、青红椒、葱、姜、盐、白糖、白酒、淀粉各适量。

将虾洗净后放入白酒、淀粉、盐、姜片腌10分钟，青红椒、红蘑菇切成块。

坐锅点火倒油，放入虾炒变色后取出，放入葱煸香，加入红蘑菇、青红椒翻炒，倒入虾翻炒调味出锅即可。

功效：养颜护肤、滋阴补阳。

2.红蘑菇炖猪蹄

鲜红蘑菇150克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片各适量。

将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红蘑菇去杂洗净撕片。

锅内放入猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红蘑菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

功效：具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。

药用方法

1.治贫血：大红蘑菇、绿心豆、猪瘦肉各酌量。炖服。（《福建药物志》）

2.治风湿关节痛、跌打损伤：大红蘑菇15克。水酒炖服，每日1～2次。（《食疗药用蕈菌》）

3.治经闭腹痛：方一：大红蘑菇、大血藤、当归各15克。水煎服，每日1剂。（《妇女百病良方》）方二：大红蘑菇15克，大血藤30克，香附9克，益母草15克。水煎，每日1剂，连服3～5日。（《中国民间百草方药》）

4.治关节肿痛：大红蘑菇30克，土牛膝18克，骨碎补12克。水煎去渣，分2次兑黄酒温服。（《中国民间百草方药》）

长，不削自圆，不染自红，是一种纯天然的绿色食品，具有很高的营，不削自圆，不染自红，是一种纯天然的绿色食品，具有很高的珍品，很名贵，不种自长，不削自圆长，不削自圆，不染自红，是一种纯天然的绿色食品，具有很是菌类的珍品，很名贵，不种