蜜环菌，又称蜜蘑、榛蘑、栎蕈，生长在多种阔叶树或栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干环菌，又称蜜蘑、榛蘑、栎蕈，栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭一带又称蜜蘑、榛蘑、栎蕈，生长在多种阔、栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小

蜜环菌，又称蜜蘑、榛蘑、栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭一带出产的最为著名。蜜环菌菌盖为淡土黄色、蜜黄色至浅黄褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘有条纹。

营养功效

1.蜜环菌是高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被欧洲人誉为“上帝食品”。

2.蜜环菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1 8.0微克，维生素B2 52.5微克，维生素C 11.23微克，PP 34.15毫克(气干物质)。

3.蜜环菌所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

功能作用

1.蜜环菌性味甘寒，有清目、利肺、益肠胃等功效，常食用对预防眼病、皮肤病、胃肠疾病有益，并能增强人体对呼吸道、消化道传染病的抵抗力。

2.蜜环菌本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。蜜环菌具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

营养食谱

1.蜜环菌烧花菜

蜜环菌(干)150克，花菜100克，猪肉(瘦)100克，淀粉5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克。

蜜环菌用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。

锅中放油烧热，花菜、棒蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、蜜环菌、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。

待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。

功效：有清理肠胃、增加抵抗力的作用。

2.蜜环菌炒西芹

蜜环菌、西芹、红柿子椒适量。

开水泡发蜜环菌，西芹切成斜刀片，红柿子椒切片。

坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤，加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。

功效：清肺明目，促进肠胃蠕动。

食用量

每餐60克。

采购与储藏

1.蜜环菌可鲜食，炒、做汤、凉拌均可，也可采集后除掉泥土杂物，晒干后贮存。

2.每年的7～8月是采集蜜环菌的季节，入伏后采集的蜜环菌质量尤佳。

鉴别方法

蜜环菌呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。