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蓝藻，又名螺旋藻，是一种非常古老的生物，它们的化石已经存在三十多亿年了。蓝藻在显微镜下外观为青绿色，呈不分枝的丝状，宛若一根盘曲的弹簧，故名蓝藻。

蓝藻被联合国粮农组织认定为“21世纪最理想的食品”，世界卫生组织称其为“21世纪最安全的保健食品”，联合国号召将蓝藻作为拯救人类生命的食用藻来开发。

蓝藻的生长条件十分苛刻：水温不能超过30℃～35℃之间，常年光照要强又要长，水体需呈较强的碱性，水质清洁无污染。目前世界上仅发现野生蓝藻的3处产地———非洲的乍得湖、墨西哥的特世可可湖和我国云南的程海湖。

营养价值

蓝藻蛋白质含量高达60%～70%，到目前为止，世界上还没有一种可食生物能与之匹敌。它的蛋白质含量是猪肉的5倍、鱼肉的3倍、大豆的15倍，还含有丰富的胡萝卜素、多种矿物质和维生素、不饱和脂肪酸、人体必需的8种氨基酸，以及目前尚不清楚的生理活性物质。

蓝藻食用后基本没有不良作用，所以蓝藻有“宇航时代新粮食和氧源”的美称。科学研究还表明，1克蓝藻干粉的营养含量与1千克的蔬菜相同。一个成年人一天只需吃5克蓝藻，就可以维持一天的生活需要。

功能作用

1.蓝藻能够调节免疫功能，确保人体营养均衡，消除疲劳，恢复和激活细胞活性，延缓衰老，对女性有特殊的保健作用，并且对癌症、高血脂、恶性贫血、糖尿病等有一定的辅助治疗作用。

2.将蓝藻添加于食品中，可预防因食用高动物性蛋白所导致的心血管疾病，防止血栓形成，减少冠心病、肥胖症的发生。

3.蓝藻含有增强胰岛素功能的活性物质，且低糖低脂，蛋白质含量高，是糖尿病患者的理想食品。

4.蓝藻当中也含有丰富的维生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E等。能够有效的促进人体的亚麻酸，能够促进钙的吸收，提高人体的免疫力，防止代谢紊乱和防止衰老的功能。

5.蓝藻当中的多糖，也有着抗辐射的功能，并且能够增强机体当中的免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外蓝藻当中的多糖也能够有效的提高血液的活性，具有抗衰老的作用。

6.蓝藻当中也含有人体中所需的大量微量元素，能够有效的抑制一些致癌物质的致癌作用，还能有效的防止高山病。

7.蓝藻中所含的叶绿素A，有其独特的造血净血功能。

8.蓝藻中含很高的γ亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。

食用量

每天1～5克。

适宜人群

蓝藻是儿童、青少年、中老年人和孕妇的首选营养品。

食用注意

1.蓝藻不能吃得太多，否则会引起胃胀气。

2.蓝藻并不等同于减肥药，吃饱喝足之后再食用蓝藻并没有明显的减肥效果。

3.蓝藻不能完全代替蔬菜、水果，每天吃十几片蓝藻代替蔬果、水果的做法是不明智的。

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