美，营养丰富，还有一定肉味鲜美，营养丰富，养丰富，还有一定的辅助医

鸽子，又称白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，故俗语称“一鸽胜九鸡”。鸽子翅膀宽大，善于飞翔，羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种，足短矮，嘴喙短，食谷类植物的子实。

公元前3000年，埃及王朝就有养鸽的记载，中国养鸽也有悠久的历史。据四川芦山县汉墓出土的鸽棚推断，最迟在公元206年民间就兴起养鸽之风。当今世界各大洲都有各自的野生鸽和家养鸽。世界上著名的食用鸽品种有：美国王鸽、丹麦王鸽、法国蒙丹鸽、卡妈鸽、鸾鸽和荷麦鸽等。我国则有石岐鸽、公斤鸽和桃安鸽等。

营养价值

1.鸽子汤的蛋白质含量在15%以上，消化吸收率高达97%，脂肪含量极低。

2.鸽子汤含有丰富的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E。

3.鸽子汤所含造血用的微量元素相当丰富，对产后妇女、手术后病人及贫血者具有大补功能，民间称鸽子为“甜血动物”。

功效作用

1.民间验方以鸽配其他药物，可以治疗头晕病、妇科疾病、女性常食鸽子肉，可提高性欲。

2.鸽子汤中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

3.中医认为，鸽子肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

4.鸽子汤含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

5.鸽血中富含血红蛋白，也能使术后伤口很快愈合。鸽子汤含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻，增强皮肤弹性，使面色红润。

食用量

每餐半只（80～100克）。

适宜人群

老年人、体虚病弱者、手术后病人、孕妇及儿童特别适合食用。

食用方法

1.喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用，由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红。对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。鸽子要用热水烫透，才好煺毛。

2.鸽子汤如果用乳鸽，指用4周龄的幼鸽来炖，营养更佳。鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。

禁忌人群

1.有些人特别的喜冷怕热，对于寒冷往往都无所畏惧，稍微热一点就觉得受不了。如果这样，喝鸽子汤却会达到相反的效果，不仅会让你觉得更加的燥热，也会让你的身体变得更加寒冷，因为鸽子汤并不适合那些习惯怕热的人。

2.肝火旺盛的朋友要远离鸽子汤，鸽子汤的热性非常非常的大。如果你本身的肝火就旺盛，那么你喝了不仅会让你的肝火旺盛的情况更加严重，也会让自己的情绪变得更加不好。

3.鸽子汤特别适合那些体寒的人喝，尤其是在寒冷的冬季，鸽子汤所具有的热量能够帮助人们驱走体内的寒气，使瑟瑟发抖的身体迅速升温。不过那些上火的人最好不要喝鸽子汤，它会加重人们干燥上火的病情，让自己变得焦躁不安。

食疗菜谱

1.鸽子汤

原料：立春老鸽一只，山药200g，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个。调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。

1.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3.山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4.用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5.小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

2.天麻炖鸽子

食材：鸽子，生姜，天麻，枸杞

做法：

1.准备鸽子、天麻、生姜、枸杞

2.鸽子切大块，入热水中，焯水，备用。加入生姜，焯过水的鸽子及天麻大火烧开后转小火炖1.5小时左右，加盐、枸杞、鸡精即可关火。

3.花胶鸽子汤

主料：花胶130克，鸽子半只。

辅料：盐2克，红枣5颗，沙参15克，党参 15克，玉竹8克，枸杞5克，姜1片，黄芪10克

1.准备好所需食材（鸽子可选用老鸽，煲汤比较有味，花胶事先泡发），鸽子肉洗净后切大块。把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅。泡发好的花胶与姜片也放入锅中。加入足量清水。盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可，享用前可加入少许盐调味。

养丰富，还有一定的辅助医疗作用，故俗语丰富，还有一定的辅助医疗作用，故俗一定的辅助医疗作用，故俗语称“一鸽胜九又称白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，故俗