油，其色泽为黄白或白。人们除了用花生油、菜油炒，其色泽为黄白或白。人们除了用花生油、菜油泽为黄白或白。人们除了用花生油、菜的脂肪油，其色泽为黄白或白。人们除了用花生油，其色泽为黄白或白。人们除了用花生油

猪油，就是猪的脂肪油，其色泽为黄白或白。人们除了用花生油、菜油炒菜外，还会使用猪油炒菜，具有特殊香味，其炒出来的菜具有一种特殊的香味。

营养价值

1.猪油富含胆固醇、维生素、微量元素及多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占43%，亚油酸和亚麻酸（多不饱和脂肪酸）约占9%，油酸（单不饱和脂肪酸）约占44%，其他脂肪酸约占3%。

2.猪油中还含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。

3.猪油中含有维生素E。维生素E抗衰老、防癌症。维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。

4.猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要。

5.猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

功能作用

猪油具有滋补强身、增进食欲的功效，能平衡人体酸碱度。

1.延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。

2.保护眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

3.促进人体正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育，维持人的正常视觉（与人的暗视觉有关），与上皮组织的完整有关。 但缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。

食用量

每天20克左右为宜。

营养食谱

猪油夹沙球

鸡蛋300克，红豆沙150克，淀粉(豌豆)25克，猪油（炼制）150克，绵白糖适量。

将猪板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。

鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。

烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球放入，结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。

功效：利尿。适于贫血、便秘者食用。

适宜人群

一般人群皆可食用，尤其适合寒冷地区的人食用。

禁忌人群

猪油的热量和胆固醇含量都高，故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食；

饮食禁忌

1.服降压药及降血脂药时不宜食用；

2.猪油不宜用于凉拌和炸食；

3.不宜反复使用。

是猪的脂肪油，其色泽为黄白或白。人们除了用花生油、菜油，就是猪的脂肪油，其色泽为黄白或白。人们除了用