八爪鱼又称望潮、章鱼、八带鱼，不是鱼类，属于软体动物，头足纲，八带鱼科，体短，卵圆形，无鳍，头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不相等，故称“八腕类”，腕上吸盘无柄；多栖息于浅海砂砾、软泥以及岩礁处，捕食甲壳类为食。

八带鱼春末夏初产卵，秋冬常穴居较深水域沙泥中，我国常见的有长腕八带鱼和普通八带鱼。八带鱼的肉鲜嫩可口，易于嚼碎，可以煮食或烧烤。

营养价值

八带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

八带鱼的可食部分为100%，每100克八带鱼肉含热量218千焦，蛋白质6克，脂肪0.4克，糖类1.4克，灰分1.2克，维生素A 7微克，维生素B10.07毫克，维生素B20.13毫克，烟酸1.4毫克，维生素E 0.16毫克，钾157毫克，钠288.1毫克，钙22毫克，镁42毫克，铁1.40毫克，锰0.40毫克，锌5.18毫克，铜9.00毫克，磷106毫克，硒41.88微克等。

功能作用

1.八带鱼富含牛磺酸，能调节血压，适用于气血虚弱、高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

2.八带鱼性平，味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

3.八带鱼有增强男子性功能的作用，因为八带鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

药理作用

1.抗应激作用。

2.对学习记忆功能的影响力。

3.延缓衰老作用。

4.抑菌和抗肿瘤作用。

5.对血细胞凝集的影响。

6.对心血管系统的影响。

7.对胃肠道的影响。

8.其他作用：章肽对电场刺激大鼠输精管收缩有增强作用。

9.毒性。

食用量

每餐30～50克。

食用方法

八带鱼可鲜食，亦可晒成八带鱼干，尤以真蛸制成的八带鱼干质量最好，在广东、广西等地被列为“海味佳品”。

营养食谱

1.八带鱼炖猪蹄

八带鱼200克，猪蹄2只，料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。

八带鱼洗净用开水浸泡10分钟；脱去黑皮，切条；猪蹄除尽猪毛，洗净放入沸水锅煮一段时间捞出；锅中放入八带鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱、肉汤；烧沸后，小火炖至肉熟烂即成。

功效：益气养血。妇人产后气血亏虚用之为宜。

2.白果花生八带鱼粥

八带鱼干60克，白果9克，花生仁90克，龙须案菜、香菇各30克，粳米100克，生姜、精盐、味精、猪油、胡椒粉各适量。

将白果打碎，去外壳取仁，洗净。把香菇、八带鱼分别用温水浸泡，洗净。将龙须菜案去杂，浸泡，洗净。把生姜去外皮，切成细丝。将粳米拣去杂质，放入清水中淘洗干净。将白果仁、花生仁、八带鱼、龙须菜。香菇、粳米同时放火锅内，加适量清水，旺火煮沸，小火煮至花生熟烂，加入精盐、味精、猪油、胡椒粉拌匀，稍煮片刻即成。此粥黏稠鲜香，补脾益肺，消痰杀虫。

3.八带鱼蒸鸡

光鸡1只（重约500克），干八带鱼150克，黄酒、精盐、味精、生姜片、鲜奶、鲜汤、火腿汁各适量。

将干八带鱼泡发洗净，切成小段。将光鸡宰杀洗净，鸡腹向上放入盘内。八带鱼放鸡上面，加入鲜汤、火腿汁、味精、精盐、黄酒、生姜片，隔水蒸熟后去掉生姜片，加入鲜奶，再蒸几分钟即成。此菜清香油润，益气生血，增加乳汁。

4.银丝八带鱼

水发八带鱼300克，干粉丝、红辣椒各25克，葱丝、生姜丝、黄酒、精盐、味精、猪油、湿淀粉、麻油各适量。

将八带鱼切成丝，粉丝切成段，辣椒切成丝。炒锅上火，放猪油烧热，分别放入粉丝、八带鱼丝炸片刻捞起。锅内留少许油，放入葱丝、生姜丝、辣椒丝略炒，加入精盐、黄酒、味精与八带鱼炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在粉丝上即成。此菜咸辣鲜嫩，补虚开胃。

5.八带鱼花生猪蹄汤

八带鱼100克。花生米100～150克，猪前蹄1个。

将八带鱼洗净，泡软，切成块。猪蹄去毛及蹄甲。将锅置火上，注入适量清水，放入八带鱼块，花生米及猪蹄共煮，煮至猪肉熟、花生烂即可。此汤补虚增乳，适用于产后气血不足、乳少或无乳者食用。

禁忌人群

有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食八带鱼。

药用方法

1.补益气血：八带鱼炒姜、醋常食。（《泉州本草》）

2.治痈疽肿毒：八带鱼捣烂，调冰片，敷患处。（《泉州本草》）

3.治宫颈炎，盆腔炎，阴道炎：方一：八带鱼3条，加米酒2杯，炖熟后内服。（《海味营养与药用指南》）方二：八带鱼3条，鸡冠花、海螵蛸各9克，同炖熟去药渣，食八带鱼及药汁。（《海味营养与药用指南》）

4.治细菌性痢疾：八带鱼3条，米酒1杯。炖熟内服，连食数次。（《海味营养与药用指南》）

5.治慢性盆腔炎：八带鱼250克，加米酒120毫升。炖熟后1次服完，连服7日为1疗程。（《海味营养与药用指南》）

6.治疟疾：八带鱼与番薯同煮，食之。（《海味营养与药用指南》）

7.治贫血：新鲜八带鱼200～300克，或干八带鱼100～150克，新鲜者切成长方形片，干品则泡软后切成片。放油锅内炒，加生姜丝或生姜汁及少许醋、盐，食用。（《海鲜河鲜养生食谱》）

8.治产妇缺乳：方一：八带鱼干30～60克，炖猪脚，连汤服。（《广西药用动物》）方二：八带鱼干30～60克，花生60克，加少许猪油，炖汤服。（《广西药用动物》）

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