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菊花有很多类型，以浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊（徽州贡菊）较出名，又小又丑且颜色泛黄的菊花为上品。菊花可制成保健茶，即将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
营养成分
菊花的主要成分有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物。挥发油主要有龙脑、樟脑、菊酮和醋酸龙脑酯等成分，黄酮类成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中还含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中维生素E含量较高。
性味归经
味甘、苦，性微寒；归肺、肝经。
功能主治
菊花具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效，主治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疔疮肿毒等症。
1.疏散风热
本品功能疏散肺经风热，但发散表邪之力不强。常用治风热感冒，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症，每与性能功用相似的桑叶相须为用，并常配伍连翘、薄荷、桔梗等，如桑菊饮。
2.平抑肝阳
本品能清肝热、平肝阳，常用治肝阳上亢，头痛眩晕，每与石决明、珍珠母、白芍等平肝潜阳药同用。若肝火上攻而眩晕、头痛，以及肝经热盛、热极动风者，可与羚羊角、钩藤、桑叶等清肝热、息肝风药同用，如羚角钩藤汤。
3.清肝明目
本品既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛，治疗前者常与蝉蜕、木贼、白僵蚕等疏散风热明目药配伍，治疗后者可与石决明、决明子、夏枯草等清肝明目药同用。若肝肾精血不足，目失所养，眼目昏花，视物不清，又常配伍枸杞子、熟地黄、山茱萸等滋补肝肾、益阴明目药，如杞菊地黄丸。
4.清热解毒
本品能清热解毒，可用治疮痈肿毒，常与金银花、生甘草同用，如甘菊汤。因其清热解毒、消散痈肿之力不及野菊花，故临床较野菊花少用。
药理作用
含挥发油、黄酮苷、菊苷、水苏碱、腺嘌呤、胆碱、刺槐素、维生素B1等成分。有扩张冠状动脉的作用，能增加冠脉流量，从而减轻心肌缺血状态；有降低血压的作用，对冠心病、高血压及动脉硬化都有较好的疗效；对流感病毒、钩端螺旋体、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌等病原微生物有抑制作用；能抑制毛细血管的通透性而有抗炎作用。
饮用方法
1.菊花泡茶，气味芳香，可消暑，生津，怡神。
2.泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上3～5朵干菊花，再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2～3分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中，即可。
3.饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。
4.每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。
食疗药膳
1.菊花茶
材料：菊花适量。
做法：将菊花用沸水或80℃以上的热水冲泡，加盖焖10分钟，即可饮用。
功效：散风清热，清肝明目，解毒消炎。
2.银花白菊饮
材料：金银花、菊花各10克，冰糖适量
做法：将金银花、菊花分别洗净备用。砂锅洗净，加入清水600毫升，用武火煮沸倒入金银花和菊花，再次煮开后，转为文火慢慢熬煮，待花香四溢时加入冰糖。至冰糖溶化后搅拌均匀即可饮用。
功效：清热解毒，泻火祛痘。适合肺经风热型、热毒内蕴型及肠胃湿热型的痤疮患者食用。
3.山楂菊花茶
材料：金银花、菊花各10克，山楂片12～24克。
做法：将金银花、菊花、山楂片一起开水冲泡。代茶饮用。
功效：解暑抑燥。用于解暑降温，解口渴，治疗冠心病、胸闷、动脉硬化、高血脂等。
对症验方
1.眼部疾患：菊花10克，枸杞子10克，优质绿茶3克。沸水冲泡，加盖焖10分钟，代茶频饮，每日1剂。
2.麦粒肿：菊花9克，水煎，头煎内服，二煎洗用，每日2次。
3.急性结膜炎：菊花30克，蒲公英30克，水煎服。
4.产后腹痛：菊花根3个，洗净捣汁，开水泡服或加红糖适量冲服。
5.急性喉炎：喉痛咳嗽。菊花9克，煎汤代茶饮。
6.面肌痉挛：菊花10克，钩藤10克，煎汤服。
7.带状疱疹：菊花10克，银花10克，野菊花10克，清水3碗煎至1碗半，去渣，加红糖适量，调味饮用。
8.疔疮：菊花12克，甘草12克，水煎顿服。
适宜人群
一般人均可食用，尤其适合风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花者、高血压病人、眼底出血者、口干目赤者。
禁忌人群
1.体质虚寒、食少泄泻者忌食；小便过多、遗精早泄者慎食。
2.菊花性凉，平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。
选购保存
1.以花朵完整不散瓣、色白、香气浓郁、无杂质者为佳。密闭保存于阴凉干燥处，防霉防蛀。
2.味苦的野菊花忌食。
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