，是著名的保健食品和常用中药，

百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药，为多年生宿根植物，以肉质鳞片（变态叶）供食用，既是甜美的食品，也是有益的药物。

百合泡水具有补中益气、养阴润肺、止咳平喘、利大小便、清心安神等功效。

营养价值

百合营养丰富，每100克鲜茎中含约3.36克蛋白质，10.39克左右蔗糖，3克还原糖，5.61克果胶，11.46克淀粉0.18克，脂肪及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素B1、维生素B2等营养成分。

功能主治

功能：养阴润肺，清心安神。

主治：

1.阴虚燥咳，劳嗽咳血：本品微寒，作用平和，能补肺阴，兼能清肺热。润肺清肺之力虽不及北沙参、麦冬等药，但兼有一定的止咳祛痰作用。

2.阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证：本品能养阴清心，宁心安神。

功效分析

传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已入药。

1.百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。

2.百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。

3.百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌细胞繁殖，有抗癌作用。

4.百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。

5.百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤玉白，减少皱纹，延缓衰老。

6.百合富含水分，可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助于改善病情。

7.百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等瘴大有裨益。

8.百合在临床上常用于白血并肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

9.临床观察发现，百合有治疗郁热型胃痛的功效。

药理作用

含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等。具有止咳、祛痰、平喘、升高外周白细胞、抑制迟发型过敏反应、抗疲劳、耐缺氧等作用。

用法用量

每次2朵，沸水冲泡，代茶饮。

保健食谱

1.百合洋参茶

原料：干百合5朵、西洋参1g、枸杞子3g、竹叶1g。

调制：将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可。

功效：清热润肺、养心安神、养颜抗衰

2.百合花茶

原料：干百合2朵、蜂蜜10毫升。

调制：将干百合以沸水冲泡10分钟，饮用时加入蜂蜜即可。

功效：排毒、美容养颜。

3.百合金菊茶

原料：干百合2朵、菊花3朵、绿茶1g、金银花0.5g，薄荷0.5g。

调制：所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。用法：代茶饮、每日一剂。

功效：清肝明目、利咽消肿，适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。

适宜人群

百合为药食兼优的滋补佳品，一般人群均可食用。

禁忌人群

百合性偏凉，凡患风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。

相宜食物

红枣：二者搭配可滋阴明目，适用于视物模糊、眼干涩、视疲劳者食用。

莲子：莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用，二者搭配可治疗心烦失眠等症。

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