叫麦芽糖，来源于米、麦、粟或玉

饴糖又叫麦芽糖，来源于米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。传说唐朝时河北名将邢曹进在与敌兵争战中，被箭射入眼中。拔出箭杆，箭头却留于内，钳之不动，痛至要死，不能取出。昏迷中梦见一姓胡的僧人，令他以饴糖注之必愈，如法用之，随即感到清凉，顿时减轻痛楚之苦。至夜发痒，用力一钳而出，十天而愈。

营养价值

麦芽糖每100克含蛋白质0.28克，脂肪0.2克，糖类82.0克，灰分4.8克，维生素B10.1毫克，维生素B20.17毫克，烟酸2.1毫克。

功能作用

麦芽糖有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以胶饴为主。其味甘，性温。

1.补中缓急。用于治疗脾胃虚弱所致的气短乏力，纳食减少等。还可用于虚寒腹痛，表现为脘腹部疼痛，喜温喜按，得温痛减，得寒加重，面色萎黄，食欲不振等。

2.润肺止咳。用于治疗肺虚咳喘证。患者可见气短作喘、咳嗽无痰、少痰，声音低微，咽喉疼痛等。

现代研究

化学成分：麦芽糖含有麦芽糖、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C和烟酸等。

药理作用：麦芽糖主要有抗疲劳、减轻咽喉肿痛、止血、通便之效。

服食方法

煎服：每次15～20克，入汤剂需烊化冲服。

冲服：每日3次，饭前服。可以补中益气、健脾胃、止疼痛。此饮状如胶蜜，有保护胃黏膜作用，故能缓解胃痛。

日常妙用

1.咳嗽喉痛：麦芽糖拌红皮萝卜，放置一夜，溶成糖水后饮服。

2.小儿尿床：白芍、桂枝、甘草各6克，水煎，冲入饴糖2匙，每日2次服用。

3.胃痛：麦芽糖对于缓解慢性胃炎、十二指肠溃疡引起的疼痛有效。饴糖1～2匙，温水化服。

传统应用

1.治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出现有头足，上下痛不可近：蜀椒10克（炒），干姜8克，人参15克，上三味，以水800毫升，煮取400毫升，去滓，纳胶饴，微火煎取300毫升，分温再服。（《金匮要略》）

2.治诸鱼骨鲠于喉中：麦芽糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再服。（《圣济总录》）

3.治误吞银环钱匕者：麦芽糖500克，一顿渐渐食尽，多食之。（《古今验方》）

4.治胎坠不安：麦芽糖15克，以砂仁泡汤化服。（《本草汇言》）

禁忌事项

湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽、小儿疳积者忌用。

鉴别贮藏

麦芽糖是一种浅棕色、黏稠、甜味温和的半透明糖浆。

贮存过程中易霉变，宜低温密闭贮藏。

粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。传说唐朝时河源于米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。传说唐朝时糖又叫麦芽糖，来源于米、麦、粟或玉蜀黍、粟或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。传说唐朝时河北名将邢或玉蜀黍等粮食，经发酵糖化制成。传说唐朝时河北名将邢又叫麦芽糖，来源于米、麦、粟或玉蜀黍等粮食，经发