蛤蟆油，别名“田鸡油”、“哈士蟆油”、“林蛙油”，为蛙科动物林蛙雌蛙的干燥输卵管。作为著名的补虚药，应用已有两千多年的历史。《神农本草经》中就已将其列为上品。主产于吉林、辽宁、黑龙江等地。

于霜降前捕捉肥大雌蛙，用绳从口部穿起，悬挂风干。阴天及夜晚收入室内，避免受潮。干燥后，用热水略浸润，立即捞起，放袋中间一夜，次日剖开腹皮，将输卵管轻轻取出，除净卵子及内脏，置通风阴凉处干燥。

功能作用

生品味甘、咸，性平。

补肾益精。用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咯血等症。

养阴润肺。用于体虚体弱、吐血盗汗、肺痨咳嗽、病后身体虚弱。

现代研究

化学成分：本品含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。

药理作用：蛤蟆油具有增强性欲、促进发育的作用，还有降低血脂、抗应激、抑制血小板聚集之效。

典籍记载

1.《中药大辞典》记载：“哈蟆油补肾益精、润肺养阴，治病后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。”

2.《辽宁主要药材》记载:“哈蟆油补虚、解痨热、治身体衰弱、产后气虚百病。”

3.《药物学》记载：“哈蟆油润肺、生津、医疗应用为滋养强壮剂………为身体衰弱之补品。 ”

4.《中药志》记载：“哈蟆油补虚、退热，治体虚精力不足。”

5.《桦甸县志》卷六记载:“哈蟆油― 田鸡等与蛙一致，惟背明黑，腹或黄或黑,是……生有粘质物与其腹中。人所珍视，称为田鸡油(哈蟆油)。清时岁取入贡。

6.现代药典概述：《药典》 2000 年版一部记载：哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。”

禁忌事项

食欲不振和便溏者慎服。

适宜人群

更年期妇女、失眠多梦者。

不宜同食

绿豆

雪蛤油和绿豆二者一起食用，可能会使雪蛤油中的营养成分不易被吸收，降低营养价值。

鉴别贮藏

呈不规则块状，弯曲或互相重叠。表面黄白色，呈脂肪光泽，偶有带灰白色薄膜状干皮，摸之有滑腻感。置温水中浸泡，膨胀较快，24小时后呈白色棉絮状，体积可膨胀10～15倍。加热煮沸不溶化，手捏不粘手。脱水干燥后可恢复原样，但失去光泽。气腥，味微甘，嚼之有黏滑感。

以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋及卵子者为佳。

本品极易走油，若出现色泽变红、外表油状、手感发黏，即是走油的现象。贮存时注意保持干燥，尽量采用真空密闭包装，或在盛装的容器中加生石灰等干燥剂。贮存时避免挤压。

服食方法

1.加糖蒸服或炖服：先把一个蛤蟆油（或3～5克）掰碎成很多小块，用温白开水在小碗中浸泡十几个小时，使之成为晶莹雪白的糕状。泡开了以后放点冰糖，隔水稍微蒸（炖）一下即可食用。切记要用文火，最好是不超过80℃，以保存其营养成分。

2.熬羹：先将蛤蟆油和银耳分别涨发，洗净。然后将蛤蟆油，银耳和冰糖三者共熬羹。具有滋阴润肺之疗效。适用于阴虚潮热、咯血之症。

配方妙用

1.阴虚肺燥、干咳少痰、胸痛：蛤蟆油5克，燕窝5克，冰糖适量。将蛤蟆油、燕窝发开，洗净，同放锅中，加冰糖及清水适量，隔水蒸后服食。每日1剂。

2.肺胃有热、口渴咽干、夜间盗汗：蛤蟆油用水泡发，择去杂物，放入暖水瓶中，用40℃热水泡4小时，取出备用。锅内加清水500毫升，放入白糖、蛤蟆油，烧沸后改小火煮10分钟。将菠萝切小块，下入锅内，烧沸即可。1次食完。每周2次。

3.老年慢性支气管炎：蛤蟆油5克，蒸熟后1次服。10～15日为1疗程。

食用量

每次5~10g左右。

“哈士蟆油”，为蛙科动，别名“田鸡油”、“哈士蟆油”，为蛙科动物林蛙油”、“哈士蟆油”，为蛙科动物林蛙雌蛙的干燥输卵蟆油，别名“田鸡油”、“哈士蟆油”，别名“田鸡油”、“哈士蟆油”，为蛙科动物林蛙油，别名“田鸡油”、“哈士蟆油”，为蛙科动物林蛙油”，为蛙科动物林蛙雌蛙的干燥输卵管。作为著