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淡豆豉,又称香豉、淡豉、大豆鼓等,为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
性味归经
苦、辛,凉。归肺、胃经。
功能主治
淡豆豉具有疏散解表、宣郁除烦的功效,主治感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠。
1.疏散解表
淡豆豉辛散轻浮,能疏散表邪,且发汗解表之力颇为平稳,无论风寒、风热表证,皆可配伍使用。用治风热感冒,或温病初起,发热、微恶风寒,头痛口渴,咽痛等症,常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用,如《温病条辨》银翘散;若风寒感冒初起,恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症,常配葱白,如《肘后备急方》葱豉汤。
2.宣郁除烦
淡豆豉辛散苦泄、性凉,既能透散外邪,又能宣散邪热、除烦,常与清热泻火除烦的栀子同用,治疗外感热病,邪热内郁胸中,心中懊憹,烦热不眠,如《伤寒论》栀子豉汤。
药理作用
淡豆豉生物活性成分包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆低聚糖、活性肽、酶类、维生素类等及发酵过程产生的溶栓酶等。大豆异黄酮被认为是植物雌激素,对多种疾病包括肿瘤、心血管疾病、骨质疏松症和神经退行性疾病等发挥预防和治疗作用。大豆皂苷具有降血脂、抗凝血、抗血栓、抗病毒及免疫调节等作用,也有抗突变和抗癌作用的报道。此外,尚有健胃、助消化作用。
用法用量
内服:煎汤,5~15g;或入丸剂。
外用:适量,捣敷;或炒焦研末调敷。
对症验方
1.发汗吐下后、余热郁于胸膈、身热、虚烦不得眠、胸脘痞闷:栀子9g,淡豆豉4g。水煎栀子,取汁把淡豆豉放入药汁中煎煮,去渣,分为两服,温进1服,得吐,止后服。
2.风热感冒、头痛口渴、咽喉肿痛:淡豆豉、甘草各15g,连翘、金银花各30g,桔梗、牛蒡子、薄荷18g,竹叶、荆芥穗各12g。将以上9味药研成细末,每服18g,水煎,去渣,每日3次,温服。
3.风寒发热:淡豆豉、麻黄各2g,桑叶5g,生石膏20g,大米50g,生姜15g,冰糖适量。将桑叶、石骨、豆豉、麻黄、生姜洗净,加清水煎煮,取汁去渣。将洗净的大米加清水烧开后,加药汁煮成粥,再加冰糖调味即可。
4.女子不孕、赤白带下:羊肉500g,淡豆豉、大蒜各90g,酥油适量。羊肉洗净,汆水,洗净,放入砂锅中,加入清水、淡豆豉、大蒜和酥油一起煲汤,趁热食用。
适宜人群
适合感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等患者。
禁忌人群
胃虚易呕者慎服。
选购保存
以粒大、饱满、色黑者为佳。置于阴凉干燥处保存,防霉、防蛀。
不宜同食
党参、阿胶
淡豆豉与党参同食,会削弱党参的药性,阻碍人体对营养物质的正常吸收,也容易刺激肠道。淡豆豉与阿胶同食不仅会降低阿姣原有的营养成分,而且会引起不良反应。
称香豉、淡豉、大豆鼓等,为豆科植物大豆的成熟种豉、大豆鼓等,为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。豉,又称香豉、淡豉、大豆鼓等,为◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。