，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花马齿苋、马齿菜，属一年生草本寿菜、瓜子菜、马齿苋、马齿名长寿菜、瓜子菜、马齿苋、马齿菜，属一年生草本植物，有黄花瓜子菜、马齿苋、马齿菜

马苋菜别名长寿菜、瓜子菜、马齿苋、马齿菜，属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经演化为人工栽培的品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马苋菜。

营养价值

1.马苋菜全草含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，铁，维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸，胡萝卜素，谷氨酸，丙氨酸，天冬氨酸，二羟基苯乙胺，二羟基苯丙氨酸，苹果酸，柠檬酸等。此外尚有生物碱、香豆精类、黄酮类、强心苷和蒽苷。

2.马苋菜含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

3.马苋菜在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

功能作用

1.传统医学认为，马苋菜性寒味酸，功能清热解毒，散血消肿，利水润肠。夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。

2.现代医学研究表明，马苋菜对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。

食用方法

马苋菜可以炒，作汤或凉拌，也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。

保健食谱

1.马苋菜粥

马苋菜菜150克，粳米100克，煮粥，不入盐、醋，空腹淡食，用于血粒

又方：入酱汁煮食，用于脚气浮肿，心腹胀满，小便涩少。

2.马苋菜蜂蜜饮

生马苋菜取汁煮沸，调以蜂蜜饮。用于产后血痢，小便不通，脐腹疼痛。

3.马苋菜鸡蛋白饮

马苋菜取汁，鸡蛋白1个先煮沸，入马苋菜汁温饮。用于赤白带下，不问老稚孕妇悉可服。

营养食谱

1.凉拌马苋菜

鲜嫩马苋菜500克，酱油、蒜瓣、香油各适量。

将马苋菜去根，去老茎，洗净，下沸水锅焯透捞出，用清水多次洗净黏液，切段放入盘。将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马苋菜上，倒入酱油，淋上香油，拌匀，食用。

此菜鲜嫩清香，味美适口。

2.蒜泥马苋菜

大蒜10瓣，鲜马苋菜500克，白糖50克。

将大蒜去皮，捣成泥状；马苋菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，捣烂，放在一起，加入白糖，拌匀，食用。

此菜清凉味鲜。

3.马苋菜汁饮

马苋菜取汁饮，亦可捣汁热水冲服。

药用方法

1.多年恶疮，各种药方都治不愈，或者皮肤发炎肿胀疼痛不止：捣马苋菜敷于患处，两三次即愈。

2.治妇女产后血痢。小便不通，肚脐腹部疼痛：将马苋菜用木棒捣取它的汁三合，煎到沸腾时加上蜂蜜一合，调和匀后服用。

3.治小便淋沥不畅：用马苋菜汁服剧。

4.治中毒生命垂危：用马苋菜捣碎后取汁饮用。

禁忌事项

1.孕妇以及脾胃虚寒的人不宜食用。

2.煎饵方中不得与鳖甲同入。

人群禁忌

1.性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡，慢性肝炎者禁服。

2.本品性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。

3.马苋菜注射液对子宫平滑肌有明显的兴奋作用，孕妇及先兆流产者禁用。

配伍禁忌

不宜与以下西药同用：磺胺类；氨基苷类（链霉素、红霉素、庆大霉素、卡那霉素等）；氢氧化铝、氨茶碱等碱性药；呋喃妥因、利福平、阿司匹林、吲哚美辛等。

饮食禁忌

忌碱性食物；忌鳖。

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