薄荷，又名升阳菜、番荷菜，是一种多年生的草本植物，气味芳香，性凉，全草为上好中药，中医常用薄荷作为发汗解热剂。

薄荷叶作为调料使用，在西餐中应用非常广泛。它清凉爽口，伴有芳香气味，还是知名度颇高的香草，在香薰沐浴按摩中，薄荷是非常重要的香料。

营养价值

薄荷叶主要含有挥发油，其中含有薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂、鞣质、迷迭香酸等成分。

功能作用

1.薄荷叶的清凉香味主要来自于薄荷脑、乙酸薄荷酯、薄荷酮等香味成分。

2.薄荷叶的气味具有穿透力，给人很直接的清凉感觉，使人通体舒坦，精力倍增。

3.薄荷叶的清香气味能刺激神经并对人的生理和心理产生明显影响，使思维活动加快，思路更加清晰，提神醒脑，注意力集中，并能化解心中烦闷。

4.薄荷叶的主要成分是薄荷油，它能够促进毛细血管扩张和汗腺分泌增加，通过发汗使体温发散，达到解热祛暑的效果。

5.薄荷叶独有的气味还可以防腐祛腥，芳香辟秽，消除口臭。

6.薄荷叶中的薄荷醇、薄荷酮可散热解毒，增进食欲，疏风发汗，消炎止痒。

7.薄荷叶常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等症状。

8.英国科学家最近发现，薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿因得不到血液供应而死。

适宜人群

外感风寒、头痛目赤的人、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者特别适合食用。

禁忌人群

1.哺乳期女性，特别是产后女性不宜食用薄荷叶，以免减少乳汁分泌。

2.脾胃虚寒及素有鼻衄者不宜食用。

食用注意

1.薄荷叶不与鳖肉同食。

2.薄荷叶味属凉，不可久食。

3.若以薄荷叶煎汤代茶饮用，忌久煮。薄荷叶含挥发油，若煮得太久会降低药效。

4.在夏季制作冷食、点心、清凉饮料时，加入少许薄荷叶可增加清凉感。

5.鲜薄荷叶易腐烂，制成干品则可置于干燥容器中久储。

6.食醋里面有丰富的酸激素，而薄荷叶会溶酸，两者一起食用可能会导致营养流失。

食用量

干薄荷每餐5克，鲜薄荷每餐10～30克。

推荐食谱

1.五叶芦根汤

原料：佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、鲜荷叶、枇杷叶各10克，芦根30克。

做法：加水煎汤，不可久煎，取汁，加白糖调味饮。

功效：本方以芦根、枇杷叶、薄荷清泄余热，佩兰、藿香、荷叶化湿醒脾。用于湿热病后，余热未尽，胸脘微闷，知饥不食，苔腻。

2.薄荷银花茶

原料：薄荷10克，金银花15克。

做法：沸水浸泡，代茶饮。

功效：本方用薄荷疏散风热、利咽喉，金银花清热解毒。用于感冒风热，发热恶风，头昏，咽喉痛。

3.薄荷糕

原料：糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。

做法：先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

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