茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

功能作用

1.美容护肤：铁观音中的多酚类可以提高酵素SOD消除活性氧的功能，从而达到美容肌肤的功效。

2.抗癌：铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3.延缓衰老。日本研究表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

4.提神醒脑、美容。对于熬夜族而言，泡上一杯铁观音，提神醒脑效果最佳。此外，铁观音多酚类具有很强的抗氧化作用，经常饮用能抑制维生素C的消耗，加上本身富含的维生素C，常喝能使女性的肌肤变得更加细腻美白。

5.消脂减肥。乌龙茶是发源于福建省的半发酵茶，铁观音、大红袍等都属这一类，具有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化之功效。尤其是想要减肥的人可以选择乌龙茶，它可以提高分解脂肪的酵素，从而促进脂肪代谢。

6.杀菌止痢。在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。是由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

名茶知识

茶之工艺：铁观音经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙、筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

茶之产地：安溪铁观音产于福建安溪。

舌尖品味：安溪铁观音外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高馥郁，有兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。

健康饮茶：铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。

食用量

每次饮用5克左右为宜。

冲泡技巧

冲泡方法：采用盖碗泡法

投茶法：下投法

茶水比：1∶20

泡茶时间：一泡1~2分钟

冲泡水温：90℃~95℃

过程步骤

1.备器：准备好一套白瓷盖碗茶具，同时选上等铁观音备用。

2.赏茶：双手拿茶荷，邀客欣赏铁观音干茶的色泽和外形。

3.温碗：将随手泡的水注入盖碗中温碗，少量热水即可。

4.温盅：将温碗用水倒入茶盅内温盅。

5.温闻香杯：将温盅用水从左到右倒入闻香杯中温杯。

6.温品茗杯：将温闻香杯用水倒入相应的品茗杯中温杯。

7.弃水：将温杯用水弃入水盂或茶盘，可以借助茶夹。

8.投茶：将茶荷中茶叶缓缓拨入盖碗。

9.注水：向盖碗中注入90℃~95℃热水。

10.温润泡：约5~10秒后，将温润泡茶水倒入茶盅。

11.淋茶宠：将茶盅内茶水用来淋茶宠，起到养茶宠的目的。

12.注水：再向盖碗中注入90~95℃热水至碗口。

13.出汤：约1~3分钟后将盖碗中茶汤倒入茶盅。

14.分茶：将茶盅内茶汤倒入闻香杯中。

15.倒扣：将品茗杯倒扣在闻香杯上。

16.翻杯：拇指按住品茗杯，食指和中指夹住闻香杯，翻转180°，使茶汤进入品茗杯。

17.闻香：双手掌心慢慢搓动闻香杯闻香。

18.品饮：品饮铁观音茶汤。

适宜人群

一般人群均适合饮用。

禁忌人群

慢性肠胃炎患者不宜饮用。

食物相克

茶叶+鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

储存方法

一般只需放置在阴凉处，避光保存。如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里-5℃保鲜，这样可达到最佳效果。

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