红茶类，与人工小种合称为正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

功能作用

1.利尿

在正山小种中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2.消炎杀菌

正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.解毒

据实验证明，正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。

4.提神消疲

经由医学实验发现，正山小种中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

5.生津清热

夏天饮正山小种能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感，同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

6.抗氧化、延缓衰老

研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

7.养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

8.减肥。正山小种中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇与血脂，起到减肥的效果。

名茶知识

茶之工艺：正山小种的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。

茶之产地：正山小种产于福建省武夷山市。

舌尖品味：正山小种外形条索粗壮长直，身骨重实，色泽冲乌黑油润，具有松烟香。汤色深金黄，呈糖浆状，滋味醇厚，类似桂圆汤味。叶底厚实光滑，呈古铜色。

健康饮茶：掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。

冲泡技巧

冲泡方法：采用盖碗泡法

投茶法：下投法

茶水比:1∶50

泡茶时间：一泡1~2分钟

冲泡水温:90℃左右

过程步骤

1.备器：准备一套汝窑盖碗茶具，同时准备好茶叶。

2.赏茶：用茶荷欣赏正山小种干茶的色泽和外形。

3.温碗：向盖碗内注入少量热水进行温碗，温碗后弃入水盂。

4.投茶：温碗后，用茶匙将茶叶拨入盖碗中。

5.温润泡：向盖碗内注入热水，约10秒后将茶水倒入茶盅。

6.温杯：将茶盅内茶汤倒入品茗杯中温杯。温杯用水弃入水盂。

7.注水：将90℃左右热水注入盖碗至碗口。

8.出汤：将盖碗内茶汤倒入茶盅内。

9.品饮：将茶盅内茶汤倒入品茗杯中即可品饮。

适宜人群

特别适宜肾结石、尿结石患者饮用。

不宜人群

特殊禁忌者不宜饮用。

储存方法

选用保暖性良好的热水瓶作为盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保存效果比较好，且简便易行。

饮用注意

泡正山小种的水温非常重要，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，比绿茶水温偏高的原因在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

不宜同食

1、鸡蛋：正山小种不适合和鸡蛋同食，正山小种属于红茶，红茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

2、药物：正山小种也不适合和药物同喝，红茶叶中咖啡碱会降低药效。

食用量

每日12克左右，分3-4次冲泡。

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