属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种南京雨花茶属绿茶类，是

南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

功能作用

兴奋作用：雨花茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

减肥：雨花茶中的茶多酚能减少体内血脂的含量，消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥瘦身的功效。

1.抗菌防癌

雨花茶中含有丰富的茶多酚，这是一种天然的抗菌成分，它能抑制人体内多种细菌的活性，也能抑制细菌再生繁殖，除此以外，雨花茶中含有丰富的维生素c和维生素e它们与茶多酚一起被人体吸收以后，可以有效抑制人体内亚硝胺的生成，防癌功效特别明显。

2.延缓衰老

雨花茶中含有大量黄酮类化合物和一些天然的活性成分，它们能抑制人体内氧化反应发生，也能减少人体多种衰老症状的出现。因为人体衰老症状主要是因为身体内，脂肪酸过度氧化引起，菊花茶以后，则能让身体内的脂肪酸，快速代谢排出体外，让它们的氧化反应减少，因此也就达到了延缓衰老的重要作用。

3.利尿消肿

平时多喝雨花茶，还能起到利尿消肿的重要作用，因为雨花茶中含有的咖啡碱和茶碱都是天然的利尿成分，它们能加快人体内多余水分的代谢，减少水滞留，，能让人类身体浮肿和小便不利的症状很快减轻，除此以外，平时多喝雨花茶还能有效预防黄疸性肝炎发生。

4.减肥瘦身

雨花茶是很多爱美女性的最爱，因为它能减肥瘦身，让人们保持苗条的身材，雨花茶中含有丰富的茶多酚，这些物质能清除人体肠道内积存的多余油脂，也能加快身体内脂肪的代谢与分解，能在保证身体营养供应的同时，让人们的体重明显减轻。

名茶知识

茶之工艺：雨花茶的制作经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序。

茶之产地：雨花茶的产地在江苏南京城郊。

舌尖品味：南京雨花茶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。汤色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

健康饮茶：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以，新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。

适宜人群

一般人群都适合饮用。

不宜人群

溃疡病人不宜饮用。

储存方法

高品质的雨花茶要密封放在冰箱中存储。

冲泡技巧

冲泡方法：采用玻璃壶泡法

投茶法：下投法

茶水比:1∶50

泡茶时间：一泡1~3分钟

冲泡水温:85℃左右

过程步骤

1.备器：准备一套玻璃茶具以及所需辅助茶具，同时择水备用。

2.赏茶：欣赏雨花茶干茶的色泽和外形。

3.注水：向玻璃壶中注入约1/3的热水。

4.温壶：双手拿捏玻璃壶，轻轻晃动温壶。

5.温杯：将温壶用水倒入品茗杯中温杯。

6.弃水：将温杯用水弃入水盂。

7.投茶：用茶匙将茶叶拨入玻璃壶中。

8.注水：将85℃左右热水注入壶中至壶口。

9.品饮:1~3分钟后，壶中茶汤倒入品茗杯中即可品饮。

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