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红茶分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶，泡制奶茶一般多使用红碎茶，因为红碎茶是切碎加工的颗粒状茶叶，制作奶茶后会有比较浓的茶味，因此比较适合做奶茶。最适合红碎茶生长的地区是上热带，因此以印度、肯尼亚等过的红碎茶质量最好，在我国，质量最好的红碎茶是云南的大叶种红碎茶，广东、广西、福建略次。

功能作用

红茶中的茶多酚经氧化后的产物能促进人体消化，所以饮用红茶不仅不会伤胃，反而具有养胃的作用。加糖、牛奶后，能够帮助消化，保护胃，对溃疡病症也有一定效果。

1.提神消疲

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。

2.生津清热

喝红茶能够生津清热，作用非常好，如果是在夏天，天气炎热，饮红茶能止渴消暑，这是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。

3.利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

4.消炎杀菌

经过研究证实喝红茶能够消炎杀菌，因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，能够对人体有着很好的杀菌作用，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

5.解毒

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

6.养胃

红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，不仅不会伤胃，反而能够养胃。

冲泡技巧

冲泡方法：采用玻璃壶泡法

投茶法：下投法

茶奶比:10∶1

泡茶时间：一泡1~3分钟

冲泡水温:100℃

调饮奶茶，茶奶比可以根据个人口味适当调配，奶味和红茶味并重最佳。在冲泡红茶时，如用的是红碎茶，冲泡的时间可适当缩短，因为红碎茶内含物质很容易泡出，冲泡时间过长茶汤浓度会过高，并影响第二次冲泡。

冲泡方法

1.赏茶：欣赏红碎茶的干茶。

2.注水：向玻璃茶壶中注入适量沸水温壶。

3.弃水：温好后，直接将水弃入水盂中。

4.投茶：将茶荷中的红茶用茶匙拨入玻璃茶壶中。

5.注水：向壶内倒入100℃的水，没过茶叶即可。

6.弃水：将玻璃壶中润茶的水直接倒入水盂。

7.注水：再次向壶内倒入100℃的水泡茶。

8.出汤：约2~3分钟后，将玻璃茶壶中的茶汤倒进白瓷杯中。

9.加奶：将奶杯中的牛奶低斟倒进白瓷杯中。

适宜人群

一般人均适合饮用。

不宜人群

特殊禁忌者不宜饮用。

舌尖品味

入口既有红茶的浓厚醇和，又有牛奶的奶香。