青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥

黑茶经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。黑茶汤色近于深红，叶底匀展乌亮。

养生功效

1.降脂减肥：黑茶能防止脂肪堆积，是最适合减腹部脂肪的茶饮。减肥效果最好的黑茶是普洱茶，且刚泡好的浓茶减肥效果更好。想要达到减肥效果，每天应保持一定的饮茶量，饭前饭后各饮一杯，长期坚持。

2.消食去腻：黑茶中的咖啡因能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很强的解油腻的功效。爱食肉的少数民族特别喜欢喝黑茶。

3.预防心血管疾病：黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解、抑制血小板聚集的作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

4.抗衰益寿：黑茶中含有丰富的抗氧化物质。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖、类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，经常饮用可以延缓衰老，延年益寿。

茶中名品

1.云南普洱茶：因产地旧属云南普洱府而得名，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

2.湖南黑茶：原产于湖南安化。黑茶鲜叶采摘以新梢青梗为主要原料，不采一芽一二叶，可分为4个级别：一级以一芽三四叶为主，茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润；二级以一芽四五叶为主，条索尚紧，色泽黑褐尚润；三级以一芽五六叶为主，条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色；四级以对夹驻梢为主，叶张宽大粗老，条索松扁皱折，色黄褐。

3.四川边茶：生产历史悠久，分南路边茶和西路边茶两类。清朝乾隆年间，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，属南路边茶；灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称西路边茶。

适宜用量

黑茶口味重，一般人一天10克以内为宜，减肥的人可略多一些。

适宜季节

四季皆可，尤其适合冬季。

适宜人群

肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇患者。

禁忌人群

营养不良、消化道溃疡、孕产妇、贫血、醉酒者不宜饮用。

不宜同食

鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

冲泡方法

1.茶具的选用：黑茶的茶具选用不太讲究，一般的紫砂壶或紫砂杯即可，也可用冲泡黑茶专用的如意杯或飘逸杯冲泡。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好地泡出黑茶。黑茶也可用茶壶煮着喝。黑茶冲泡过滤后用玻璃杯饮用，则汤色十分漂亮。

2.水温的控制：制作黑茶的茶叶比较老，而且经过了长时间的发酵，有黑茶制成茶砖的形式，因此想要把黑茶中的营养成分冲泡出来，要求水温较高，一般要控制在100℃。砖茶要在火上连续煮着喝才能品出味道来。

3.冲泡要领：将黑茶大约15克投入杯中，散茶直接放入，砖茶、饼茶由于是紧压茶，要先把成块的茶叶打碎后再放入茶杯。按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100℃以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。泡黑茶时不要搅拌黑茶或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水混浊。黑茶极耐泡，可随时添加开水，一杯黑茶甚至可以从早到晚喝一天，中途不必换新茶冲沏。由于黑茶口味较重，有的人不太适应，可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等，可根据个人爱好调制饮用。

黑茶经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、茶经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一般原料较粗老炒、复揉、渥堆、晒干几道工青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒、复揉、渥堆、晒干几道工序制成。黑茶一