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黄皮是芸香科植物黄皮的果实，营养丰富，味道好，具有很高的药用价值。又称黄弹子、金弹子、黄皮子、黄檀子。

营养价值

1.黄皮含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C和黄酮苷、酚类、黄皮新肉桂酚胺，以及各种矿物质。

2.黄皮每100克鲜果含水分87.6克，蛋白质1.6克，脂肪0.2克，粗纤维4.3克，糖类5.6克，灰分0.7克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，维生素C 35毫克，钾226毫克，钠6.5毫克，镁16毫克，铁0.4毫克，铜0.04毫克。此外，还含有黄酮苷、酚类、多种氨血酸及黄皮新肉桂酚胺A、B、C、D等。

功能作用

黄皮性温，味辛、甘、酸，具有消食、化痰、理气之功效。此外，黄皮中含有大量的酸性物质，如维生素C，能提高人体胃液的酸度，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛；大量的酚类可敛肺气，同时还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之效。

1.降火助消化，消食健脾。黄皮味酸，性平，可消食健胃。民间有“饥食荔枝，饱食黄皮”的说法，由此可见黄皮能帮助消化。夏天吃黄皮时可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。但要注意，一定要清洗干净后才能采用这种吃法。

2.化痰平喘。黄皮具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。

3.消暑、生津。夏季户外活动时人容易感到口渴或者头脑闷热等不适感，嚼黄皮不但生津、止渴，而且有预防中暑的好处。

4.根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。

适宜人群

黄皮能够增强机体的抗病能力，老少皆宜，尤其适宜食积不化、胸膈满痛、疝气胀痛、痰饮咳喘等病症患者食用。

禁忌人群

1.黄皮性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人应注意不可多食黄皮，否则容易造成腹泻。

2.小孩子不可多食黄皮，黄皮有助于清热降火，消食解暑，但小孩子年纪尚幼，消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃。

3.高血糖者慎食黄皮。黄皮中含丰富的维生素C、糖，能够帮助补充能量和营养，但血糖长期较高的人士最好不要吃。

4.孕期要和足以营养均衡，任何水果都不能过多食用，黄皮有一定的药性，吃多了会对身体造成危害，但是适量食用是没有坏处的。不过，高血糖的孕妇就最好不要吃黄皮了。

食用量

50g左右。不可多食，否则易动火，发疮疖。

营养食谱

1.黄皮橘核煎

黄皮干品10克，鲜橘核15克。

黄皮洗净，与橘核共同放入瓦罐中，加清水300毫升，先以大火煮沸，后改小火续煎20分钟，滤出果汁，温服。

功效：行气止痛，可用于疝气疼痛的辅助治疗。

2.生晒黄皮干

把新鲜黄皮洗净，置太阳下晒干并储存起来，每日取10颗慢慢嚼食。

功效：行气解郁，和胃止痛。可用以治疗肝胃气痛、胃脘痞满等病症。

3.盐渍黄皮

鲜黄皮50克，精盐10克。

先将黄皮洗净，以刀切开，放入盘中，加精盐脱制30分钟后取出，放入瓦罐中，加清水200毫升，以小火慢炖40分钟，待温服用。

功效：消食理气，化疾平喘。可用于治疗食积胀满、痰咳哮喘等病症。

药用方法

1.治食积胀满：腌黄皮15～30克。水炖服。（《福建中草药》）

2.治痰咳哮喘：黄皮，用精盐腌后，用时取15克，酌加开水炖服。（《福建民间草药》）

3.治疝痛：黄皮9～15克，橘核9～15克。煎服。（江西《中草药学》）

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