在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。一般生长在中潮带石沼中，在中国沿海地区皆有分布。

营养价值

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190毫克等。

功能作用

软坚，消结，化痰。主治瘿瘤、瘰疬，烦热，鼻出血。

异名

海苔菜，苔菜。

性味归经

咸，寒。入肺、脾、肾经。

营养成分

干苔含有丰富的钙、磷、铁及胡萝卜素等营养成分。

药理作用

1.降低血清胆固醇的作用。

2.抗肿瘤作用。

食疗方法

1.干苔拖黄鱼

[原料]大黄鱼肉（去骨）200克，干苔末15克，面粉200克，发酵粉9克，绍酒15克，精盐7.5克，葱花5克，胡椒粉0.5克，五香粉0.3克，芝麻油10克，花生油1500克（约耗100克）。

[制法]将黄鱼肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入碗里，加入绍酒、精盐、葱花（3.5克）、胡椒粉捏匀。面粉放在碗里，加入干苔末、发酵粉、清水（200克左右）调匀成厚糊（不要使劲调，以免黏性太大）。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热时，端到微火上，将黄鱼条沾满干苔面粉糊，逐条放入油锅中，一边炸，一边把皮已结硬的鱼条捞出（以免老嫩不一致）。待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，重炸呈深绿色时，捞起。把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥出油。随即将炒锅放在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，撒葱花（1.5克）、五香粉、淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。此菜色泽呈墨绿色，香味浓郁，入口酥脆鲜嫩，软坚化痰。

2.凉拌干苔

[原料]干苔250克，盐、黑胡椒粉、姜末、醋、香油、糖、味精、辣椒、花椒各适量。

[制法]提前2小时把干苔泡涨后，将干苔切1～2厘米的小段，加盐、黑胡椒粉、姜末、醋、香油、糖、味精、辣椒、花椒，拌匀入味即可，此菜软坚散结。

3.干苔小方烤

[原料]干苔150克，薄皮五花肋条猪肉2条，黄酒，酱油、油、红乳腐卤及白糖适量。

[制法]将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取干苔若干，将干苔扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。此菜营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；鲜香相配，咸甜相共。能软坚散结，化痰。

使用注意

1.盂诜：“苔脯食多，发疮疥，令人萎黄少血色。”

2.《日用本草》：“有咳嗽人不可食。”

用法用量

内服：煎汤，15克。外用：捣敷。

类。一般生长在中潮带石沼中，在中国上，苔菜属于绿藻类。一般生长在中潮带石沼中物分类学上，苔菜属于绿藻类。一般生长在中潮带石沼苔菜属于绿藻类。一般生于绿藻类。一般生长在中潮带石沼中，在中国沿海地区皆有分布。分类学上，苔菜属于绿藻类。一植物分类学上，苔菜属于绿藻类。一般生