状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮须根系植物，弦状根，分布浅，系植物，弦状根，分布浅，具根状茎

野韭菜是须根系植物，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。野韭菜性味咸涩寒，具有宜肾，去烦热等功效。

别名

山韭菜、宽叶韭、岩葱、野麦冬、不死草、长生草。

性味归经

辛，温。归肝、胃、肾经。

营养成分

野韭菜每100克含蛋白质3.7克，脂肪0.9克，糖类3克，热量146.44千焦，粗纤维4.1克，灰分2.2克，钙129毫克，磷47毫克，铁54毫克，胡萝卜素1.41毫克，野韭菜还含有维生素B1、维生素B2、维生素C，其营养成分大多高于人工栽培的韭菜。

功能主治

温中行气，散血解毒，补肾益阳，健胃提神，调整脏腑，理气降逆，暖胃除湿，散血行瘀，解毒。主治阳痿遗精，腰膝酸软，胃虚寒，噎嗝反胃，便秘尿频，心烦，毛发脱落，妇女痛经。

药理作用

有降低胆固醇、降低血脂、扩张血管、兴奋性器官的作用。

药用方法

1.治阳痿遗精、月经不调：野韭菜炒羊肝食用。

2.治腰膝冷痛、遗精梦泄：野韭菜500克，胡桃肉150克，用芝麻油炒熟，每日食用，服1个月。

3.治小便频数、脱发：野韭菜晒干为末，每日2次，每次6克，服用半年见效。

4.治老人脾胃虚弱：野韭菜50克，鲫鱼100克，分次煮服，早晚各1次。

5.治刀伤：野韭菜根适量，同赤石脂捣烂，晒干为末，撒于刀伤处除疤。

6.治跌打损伤：野韭菜连根捣汁，敷患处。

7.治体虚乏力：鲜野韭菜苗叶适量，煎水常服。

食疗方法

①里脊肉炒野韭菜

[原料]野韭菜250克，里脊肉100克，食油等调味品各适量。

[制法]将野韭菜去杂洗净，切成段；里脊肉洗净，切成丝，上味上浆。炒锅放油上火烧热，倒入里脊丝煸炒至肉熟时，烹入调料，投入野韭菜段，炒至入味装盘即可。此菜质嫩味鲜，滋阴补肾，对虚弱乏力、腰膝酸痛、小便频数等症者有食疗作用。

②野韭菜鲫鱼汤

[原料]野韭菜250克，鲫鱼2条（约400克），淀粉50克，精盐、味精、料酒、胡椒面、姜末、素油各适量。

[制法]将野韭菜去杂洗净，切段；鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。锅上火放油烧热，下姜末煸香，加入适量水，投入精盐、味精、胡椒面、料酒、鲫鱼，煮至鱼肉熟透，捞出取净肉，放入汤内，湿淀粉勾薄芡，放入野韭菜，烧至入味，盛入汤碗即成。此汤汁浓稠，味道鲜香，补脾胃，益肾阳。对老人脾胃气弱、食少、一般人呕吐、食欲不振、烦热、小便频数等症均有良好食疗作用。

③野韭菜拌香干

[原料]野韭菜400克，香干100克，酱油5克，精盐4克，味精2克，香醋10克，香油15克。

[制法]将野韭菜洗净切段，用开水烫一下，摊开凉透；香干切成3厘米长的丝，放在盘中；加入精盐、酱油、味精、香醋、香油拌匀即成。此菜褐绿相间，质地细嫩，鲜酸香辣，滋阴补肾，健胃益气。对脾胃虚弱、肾虚阳痿等症有一定食疗作用。

④野韭菜炒鸡蛋

[原料]野韭菜300克，鸡蛋150克，花生油20克，精盐6克，葱花5克，姜末5克，味精2克，香油3克。

[制法]将野韭菜洗净，切段；把鸡蛋磕入碗中加盐少许，打散。锅上火入油烧至五成热，倒入鸡蛋糊翻炒，再加入葱、姜末略炒，加入韭菜，放盐、味精，快速炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。此菜色泽黄绿相映，质地细嫩鲜美，补肾滋阴，养血安神，和胃健脾。对阴血不足、肺胃阴伤、心悸烦躁、失音、咽痛者有食疗作用。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃；

阴虚阳亢患者不宜食用。

用法用量

内服：煎汤，9～15克。外用：适量，捣敷。

根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。野韭菜性味咸韭菜是须根系植物，弦状根，分布浅，具根状茎，根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色