石耳的功效与作用及禁忌

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

功能作用

养阴，止血。主治痨咳吐血，肠风下血，痔漏，脱肛。

异名

灵芝，石木耳，岩菇。

性味归经

甘，平。入肺、心、胃经。

药用方法

治脱肛泻血不止：石耳（微炒）150克，白矾（烧灰）30克，密陀僧（细研）30克。上药捣罗为末，以水浸蒸饼和丸，每丸约0.5克。每于食前，以粥饮下20丸。（《太平圣惠方》）

营养成分

石耳含石茸酸、红粉苔酸、苔色酸甲酯及多糖等。

药理作用

1.抗实验性胃溃疡作用。

2.降压作用。

3.抗癌活性。

食疗方法

1.石耳烩三菇

[原料]石耳30克，蘑菇50克，香菇50克，平菇50克，水发玉兰片50克，上汤75克，豆油40克，香葱20克，精盐、味精各适量。

[制法]将石耳用温水泡发至软，洗净后撕成小片；蘑菇、香菇、平菇洗净，切成薄片；玉兰片洗净；香葱去根须洗净，切成中段。炒锅上火入豆油，烧至七成热时，放入香葱煸香，倒入石耳、三菇和玉兰片，翻炒几下，注入上汤，加盖用中火烩至熟软，放入精盐、味精调味后起锅装盘即成。此菜具有滋阴润肺、补虚防癌、抗衰益寿的作用。

2.石耳炒冬笋

[原料]石耳50克，冬笋150克，豌豆苗50克，胡萝卜50克，上汤50克，豆油40克，水淀粉15克，精盐、味精、香油各少许。

[制法]将石耳用温水泡发至软，洗净，撕成小片；冬笋去壳洗净，切成薄片，豌豆苗洗净切成中段；胡萝卜洗净，切成薄片。炒锅上火入豆油，烧至八成热时，放入石耳、冬笋片、胡萝卜片煸炒几下，倒入上汤，加盖焖2～3分钟，放入豌豆苗，翻炒片刻，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅入盘。此菜脆嫩鲜香，滋阴养血，补心安神，防癌抗衰。

3.石耳炖鸡

[原料]石耳20克（干品），净鸡肉400克，鸡蛋1只，精盐、味精、料酒、猪油、胡椒粉、淀粉各适量。

[制法]石耳用温水泡发洗净；鸡肉洗净切丝，用鸡蛋清、料酒、精盐、淀粉抓匀上浆上味。锅上火入猪油烧热，下鸡丝炒滑散熟透，加入石耳、胡椒粉炒匀，加少许清汤炖至入味，加入味精，起锅装盘即成。此菜养阴止血，补虚益气。适于虚弱痨咳者食疗。

禁忌人群

阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。

储藏方法

置干燥处保存。

适宜人群

身体虚弱、肺热、胃阴、胃酸过多者。

食用量

每次20-30g为宜。

不宜同食

蜂蜜

石耳不宜与蜂蜜同食，石耳与蜂蜜都是凉性食品，二者共食，可能会导致腹泻。