牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

功能作用

祛风散寒，补虚止带。主治感冒咳嗽、风湿痹痛麻木，白带，不孕症。

异名

大脚菇，山乌茸，蘑菇，白牛头，白牛肝，白牛肝菌，美味牛肝，黄羊肚菌，可食牛肝菌，牛肝菌，黄荞巴，见手青，炒菌，肥丝菰，牛八菌，大脚菰，石头菇，粗腿蘑，大腿蘑，黏团子菌。

性味归经

淡，温。

营养成分

美味牛肚菌每100克含人体必需的8种氨基酸：其中异亮氨酸93毫克，亮氨酸378毫克，赖氨酸611毫克，蛋氨酸192毫克，苯丙氨酸331毫克，苏氨酸342毫克，色氨酸756毫克，缬氨酸254毫克。此外，还含蛋白质及维生素B12。

药理作用

1.抗肿瘤作用。

2.增强免疫作用。

食疗方法

1.美味牛肚菌炖猪肉

[原料]美味牛肚菌30克，瘦猪肉100克。

[制法]炖服，每日1剂，7日为1疗程。此菜补虚止带。适用于脾虚白带、面色萎黄、精神倦耽纳少便溏等症。

2.美味牛肚菌草蔻青皮茶

[原料]美味牛肚菌15克，草豆蔻30克，青皮15克。

[制法]前2味水煎，冲泡青皮，代茶饮。此茶行气健脾，和中养胃。适用于脾胃虚弱之不思饮食、脘腹胀满等症。

3.煸炒美味牛肚菌

[原料]美味牛肚菌30克，椒油适量。

[制法]煸炒，淋椒油适量即可。此菜祛风散寒，舒经活络。适用于腰腿疼痛、四肢麻木等症。

药用方法

1.治感冒咳嗽：牛肝菌12克，紫苏10克，姜3片。水煎，每日1剂。（《食疗药用蕈菌》）

2.治妇女白带症：干而未开伞的美味牛肝菌、猪肉各适量。煮食，每日1次，每次90克（湿重），1星期为1疗程。（《中国药用真菌》）

3.治不孕症：美味牛肝菌、刺五加各适量。按1：l的比例焙干，研末，白酒为引冲服，每次9克，每日3次。（《中国药用真菌》）

用法用量

内服：煎汤或研末，10～30克（鲜品30～90克）；炖食、炒食，10～30克（鲜品30～90克）。

适宜人群

一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

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