为百合科植物黄花菜的花蕾。具有利湿热，解郁，。为百合科植物黄花菜的花蕾。具，中药材名。为百合科植物黄花菜的花蕾。具有即金针菇，中药材名。为百合科植物黄花菜的花蕾

冬菇是一种食用菇菌，含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

功能作用

补肝脏，益肠胃，抗癌肿。主治肝病，胃肠道炎症、溃疡，癌症。

异名

金针菇，冬菇，金菇，金钱菌，毛柄（脚）金钱菌，构菌，朴菇，冻菌。

性味归经

平、甘。入胃、肝经。

营养成分

鲜冬菇每100克中含蛋白质2.72克，脂肪0.13克，糖类5.45克，粗纤维1.77克，灰分0.83克，维生素B10.295毫克，维生素B20.21毫克，维生素C 2.27毫克，钾3.7毫克，钠0.20毫克，钙0.097毫克，镁0.31毫克，铁0.022毫克。每100克冬菇干品（食部86%）含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，糖类32.3克，粗纤维32.3克，灰分2.9克，胡萝卜素30微克，维生素A 5微克，维生素B10.17毫克，维生素B21.40毫克，烟酸24.4毫克，维生素C 5毫克，维生素E 3.47毫克，钾1155毫克，钠20.4毫克，钙55毫克，镁104毫克，铁10.5毫克，锰5.02毫克，锌4.20毫克，铜0.45毫克，磷469毫克，硒7.45毫克。还含有天门冬氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸等16种氨基酸，其中含有人体必需的氨基酸6种，特别是赖氨酸和精氨酸的含量较高。

药理作用

1.免疫调节作用。

2.抗肿瘤作用。

3.抗疲劳作用。

4.其他作用：①对血液系统的作用。②降胆固醇作用。③抗衰老作用。

保健作用

1.冬菇可提高抵抗力；因为冬菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，经常食用能增强抵抗力，防病健身。

2.冬菇可缓解疲劳；除了休息以外，冬菇对缓解疲劳的效果还是挺不错的。

3.冬菇可降低胆固醇；现代生活越来越好了，经常大鱼大肉，导致体内的胆固醇含量增高，稍不注意会影响身体健康，常吃冬菇可降低胆固醇。

4.冬菇可防治高血压；冬菇是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

5.冬菇可抑制癌细胞；冬菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，有清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

药用方法 

1.治肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇血症：鲜冬菇50克，大枣30克。水煎分服。（《中国野菜食谱大全》）

2.治肝并神经衰弱：冬菇、香菇各50克。水煎分服。（《常用食物的药用与宜忌》）

食疗方法

1.脆冬菇

[原料]鲜冬菇150克，盐、味精、胡椒粉各适量。

[制法]冬菇洗净，切段，先在开水中汆好，再入油锅炸至将熟，加调料食用。此菜益肝开胃。适用于肝炎、肝硬化。

2.冬菇豆腐汤

[原料]冬菇100克，豆腐50克，盐、味精、胡椒粉各适量。

[制法]冬菇洗净，豆腐切块，加水炖熟，加盐、味精、胡椒粉、等调味品调味。此汤补肝清肝，降压定眩。适用于高血压病头晕头痛、失眠心烦、口苦便结等症。

3.冬菇春饼

[原料]鲜冬菇250克，瘦猪肉、冬笋、绿豆芽各100克，春饼24张，花生油、葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。

[制法]冬菇洗净、去根，猪肉洗净、切丝，绿豆芽洗净、沥干水分。炒锅上中火，放油烧热，先下葱、姜炝锅，再加入冬菇、猪丝肉、冬笋丝、绿豆芽煸炒，烹入料酒，放入精盐、味精、胡椒粉，淋少许清汤，翻炒片刻做成春饼卷菜。食用时用春饼卷入春饼卷菜即成。此饼补脾养胃，健脑益智。适用于脾胃虚弱、痰湿偏盛所致倦怠乏力、精神不振、纳呆纳差、记忆减退、注意力差等症。

4.冬菇炒鸡肝

[原料]鲜冬菇150克，鸡肝500克，植物油、调料各适量。

[制法]冬菇洗净、切段，鸡肝切块。起油锅，先煸炒鸡肝，至八成熟时加调料与冬菇段，炒至入味即可。此菜补脾滋肝，健脑益智。适用于学龄儿童视力疲劳、记忆减退。

适宜人群

一般人群均可。

禁忌人群

寒湿气滞者慎食。对本品过敏者不宜吃。

用法用量

内服，煎汤，30～50克（鲜品加倍）。煮、炖、烩、炒、炸食，鲜品100～250克（干品减半）。

不宜同食

西红柿、胡萝卜

西红柿含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富、易吸收，但和冬菇一起吃可能会破坏人体内类胡萝卜素。冬菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中的胡萝卜素结合，可能会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

金针菜即金针菇，中药材名。为百合科植物黄花针菜即金针菇，中药材名。为百合科植物黄花菜的花蕾。具有利湿热针菜即金针菇，中药材名。为百合科植物黄花菜的花蕾