暖水性鱼类，生活在开阔的大型水域中，外观鳍条金黄色，在在开阔的大型水域中，外观鳍条金黄色，在中类，生活在开阔的大型水域中，外观鳍条金黄色，阔的大型水域中，外观鳍条金黄的大型水域中，外观鳍条金黄色，在中国是个象征荣华富开阔的大型水域中，外为暖水性鱼类，生活在开阔的大型水域中

金昌鱼为暖水性鱼类，生活在开阔的大型水域中，外观鳍条金黄色，在中国是个象征荣华富贵的吉利颜色，其肉味口感清香甜美，老少皆宜，故其在节日市场深受广大消费者的青睐。

营养价值

金昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中所含营养成分为：蛋白质18.3克，脂肪6.3克，胆固醇膳食维素3.6克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

功能作用

《本草纲目》特别记载了金昌鱼有调治脾胃、脏腑的功效；有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

金昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

食用量

每餐100克。

食用方法

金昌鱼含肉量多，特别肥嫩细腻，味道鲜美，适于清蒸、红烧、油焖。

金昌鱼的做法有很多，武汉民间有蒸、煮、炙三法。

食用金昌鱼在三国时期就很盛行。在《吴志？陆凯传》中记载，吴主孙皓由建业迁都武昌，陆凯引用当时民谣“宁饮建业水，不食金昌鱼”上疏谏阻未果。可见当时就有食金昌鱼的说法。元人马祖常的诗句“南游莫忘金昌鱼”，提醒来湖北的客人不要忘了品尝这一著名的水产佳肴。

自古以来，许多文人墨客对金昌鱼发出了深情吟唱。唐代诗人岑参有“秋来倍忆金昌鱼”的感叹。元代诗人马祖常吟道“南游莫忘金昌鱼”，提醒来湖北的客人不要忘了品尝这一水产佳肴。

金昌鱼可以烹制出数十种不同风味的菜肴，如清蒸金昌鱼、花酿金昌鱼、茅台金昌鱼、鸡粥奶油金昌鱼、红烧金昌鱼等，其中尤以清蒸金昌鱼脍炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，是湖北名菜的象征，名噪八方。

特色食谱

1.干煸金昌鱼

原料：金昌鱼一条、葱和姜少许，料酒、豆豉少许。

做法：将金昌鱼洗净，上刀花，以便入味。把锅先用姜擦一下，以免鱼肉粘锅，在鱼肚里抹上盐和胡椒，放入油锅中生煸，撒上酒、豆豉、姜丝，在加入少许糖吊味，起锅时，撒上葱花和香菜。

特点：外煎内嫩，一条鱼两种味道。

2.清蒸金昌鱼

选用1千克左右的鲜活金昌鱼，除去鳞鳃、内脏后洗净，用刀锋在鱼两面划兰草形，涂上一层猪油，加上少许精盐、绍酒、姜片、葱丝、香菇、味精等作料，连盘放入蒸笼，在旺火上蒸15分钟，出笼再在鱼上缀红黄绿各色菜丝，即可食用。

功效：调治脾胃、脏腑。