羊肾又名羊腰子，为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳，多不胜举。羊肾含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。

营养价值

羊肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇，另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、磷、镁、铁、锰、钾、锌、铜、钙等。

功能作用

羊肾味甘，性微温，具有补肾壮阳、生精益脑的功效。

1.补肾益精

羊肾中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质以及其他营养成分，对于身体器官具有补益作用，而且传统中医认为羊肾有补肾益精的作用，食用后可以辅助治疗肾虚劳损、阳痿等男性疾病。

2.健脑益智

在羊肾里含有大量的铁元素，众所周知，铁元素是身体运转的重要成分，可以增加身体内部红细胞的数量，而充足的红细胞可以给我们的大脑提供源源不断的氧气，提高大脑的工作效率。

3.促进发育

羊肾是一种营养丰富的食物，很多人日常都喜欢吃，因为其中富含大量的蛋白质、维生素A等营养成分，可以防止营养不良、促进身体骨骼生长，还有预防近视等作用。

4.美容养颜

羊肾听起来是男性补益的食物，但是女性食用好处也多多，羊肾中含有大量的维生素，例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养成分，女性食用后可以补益身体、促进身体新陈代谢，具有一定的美容养颜作用。

营养食谱

1.杜仲煨羊腰

杜仲10克，羊肾1个，生姜2片，红花油l勺。

将羊肾用水泡，去除异味，然后切片。杜仲过水洗，去除杂质。先将1勺油温到六成热时放入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加1碗水，小火煨30～40分钟，出锅前放适量盐和味精。

功效：补肾助阳，对阳痿、腰膝酸软等症有一定的调理作用。

2.葱爆羊肝肾

羊肾2个，淮山药15克，杭菊花9克，枸杞子15克，熟地25克。

羊肾中间切开，去白色筋膜，洗净切片；淮山药、杭菊花、枸杞子、熟地分别用清水洗净。

将以上用料一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时，调味供用。

功效：补肾益精，养肝明目。

3.羊肾粥

材料：羊肾100克、大米200克，调味料适量。

做法：

将羊肾除去腰臊，洗净，切小片。将切的羊肾片洗去血水。将羊肾片放入锅中，加水煮热，再加入淘洗干净的大米和调味料，按常法煮粥即可。

此粥可补肾益精，壮阳益胃。凡脾肾阳虚，经脉失荣而致的腰疼、酸楚等症，均可食此粥。特别适宜于脾肾两虚的老年五劳七伤等症。并宜于冬季进补食用。

4.葱爆羊肝肾

材料：羊肝200克、羊腰200克、大葱200克、淀粉25克、花生60克、酱油50克、姜、蒜、料酒各少许。

做法：

羊肝、腰子均切片，葱切滚刀块。用酱油及少许淀粉手抓一下。热油锅下大葱及滑炸羊肝，羊腰。下作料爆炒即可。

点评：大火短时间爆炒，能把羊肾中的营养成分全部保留下来，补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失，从而减少羊肾的补肾功效。

5.烤羊肾

材料：大羊肾四个300克、白皮洋葱200克、红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。大羊肾处理洗净，切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。洋葱洗净切丝待用。将挂着羊油羊肾穿上竹签。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊肾放入上下火烤20分钟。取出羊肾刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。将羊肾放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊肾的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

适宜人群

头晕耳鸣、遗精、阳痿、腰酸腰痛、消渴、尿频者宜食。

禁忌人群

感冒发烧者忌食。

食用注意

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子；比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调；在英国，肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。羊肾的腥味比小牛肾强，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，但两者通常是拿来煎炒。

脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用内脏的肾脏器官。羊肾从中或绵羊的内脏的肾脏器官动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建羊肾又名羊腰子，为牛，为牛科动物山羊或绵羊的内