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金橘又称金桔、金柑、夏橘、金枣、寿星柑，是柑橘类水果之一，皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。其特点是，皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。

营养价值

金桔含有特殊的挥发油、金橘甙等物质，含少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

功能作用

1.金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性、减缓血管硬化有很好的作用，并对血压能产生双向调节。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

2.金桔的香气令人愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是脘腹胀满、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。

3.常食金桔还可增强肌体的抗寒能力，防治感冒。

药理作用

1.保护血管，减慢血管硬化作用。

2.降压作用。

3.兴奋精神，增进食欲作用。

家庭营养食谱

1.金桔蜜酒

金桔800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗净金橘，去皮分瓣，与蜂蜜同浸入酒中，2个月后过滤，取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。

此酒具有行气和胃止痛的作用，可治疗胃肠功能紊乱。

2.金桔干粉

金桔49枚。将金桔洗净晾晒49天，再焙干研粉备用。每次服6克，开水送服，每日2次，连续服完。

此粉具有益肾止遗的功效，适用于治疗小儿遗尿，有一定效果。

3.核叶茴香汤

金桔核15克，金桔叶30片，小茴香10克。以上三物共煎水，每日2次饮服。

此汤具有行气消肿止痛的作用，可治疗疝气肿痛。

家庭营养食谱

1.金桔汤

金桔3枚，冰糖适量。

用刀将金橘果皮刺破，挤出核，备用。将去核金橘放水中，加适量冰糖，以文火煮熟即可。此汤具有理气化痰的功效。

2.金桔饼

鲜金桔2500克，白糖2000克，食盐100克，明矾50克。

金桔洗净后，用小刀逐个划破几道口。浸于食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去。

选一合适容器，放一层金橘撒一层白糖，用糖量约1500克；放置5天后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，装入瓷罐备用。

此饼具有理气宽中、消食祛腐等作用。

3.金橘根煲猪肚

金橘根50克，猪肚250克，调料适量。

将猪肚反复洗净，切成小块，放入清水中煮开，除去浮油，放入少许姜及绍酒。

将洗净的金橘根放入猪肚汤中，用小火煲3个小时，调味可以饮汤吃肚。

此品汤鲜味美。

食用量

每次5个。中老年人适合食用。

食用注意

1.很多营养素都集中在皮中，故食之切勿去皮。

2.用糖或蜜腌溃后食疗效果更佳。

禁忌人群

1.金橘性温，口舌生疮、大便干结患者不宜食用。

2.糖尿病患者忌食。

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