枣花蜜是四大名蜜之一（荔枝蜜、枣花蜜、荆条蜜、槐花蜜）；也是我国大宗蜜源中每年最稳收的蜜品之一。枣花蜜属春季蜜种，产于我国长江流域和黄河流域的大部分地区。枣花蜜色泽呈水白色偏黄，浓稠度适中，不易结晶，入口有清淡槐香。枣花蜜能去湿利尿、凉血止血，有舒张血管、降低血脂血压，并用于预防中风，同时也有清热补中、解毒润燥之功效，为蜜中上品。

营养价值

1.枣花蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用；含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是含酶最多的一种食物；含有少量的蛋白质，约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对人体健康有益。

2.此外，枣花蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾等。

3.枣花蜜含有多种有机酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、多种无机盐、维生素B1、烟酸、泛酸、维生素C、维生素D、维生素E以及铜、锰、钙、铁、磷、钾、氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等成分。

药用功效

1.枣花蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量。但不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量不同，总的来说，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。

2.枣花蜜具有增强心肌和扩张血管的作用，可促进血液循环。

3.枣花蜜有促进肝细胞再生的作用，可以保护肝脏、预防脂肪肝的形成。

4.枣花蜜可抑制胃酸分泌、减少酸对胃粘膜的刺激、保护溃疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛。

5.枣花蜜具有润肠通便的作用，对各种便秘均有很好的疗效。

6.枣花蜜有抑菌作用，主要是因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。

7.枣花蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。

8.常食枣花蜜，可以迅速补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。

9.失眠的人在每天睡觉前将一汤匙枣花蜜蜂蜜加入一杯凉开水内口服，可以尽快进入梦乡。

10.枣花蜜能改善血液的成分，促进心脏功能。

11.枣花蜜还能解酒。

12.枣花蜜能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，促进生长发育。

功能作用

枣花蜜性平，味甘，具有降血压、防止动脉硬化、补虚、润燥、解毒、保护肝脏、营养心肌等功效；用于治疗中气亏虚、肺燥咳嗽、口疮、风疹、胃痛、水火烫伤、高血压、慢性便秘等病症。

枣花蜜有提高人体抵抗力的作用，能使人精力充沛；可调整脾胃功能，对胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡有较好的治疗作用；能去腐生肌，加快创口愈合；可营养心肌，对神经衰弱者也有一定疗效；蜂蜜含糖类和矿物质，又是贫血体弱者、婴幼儿和孕妇的滋补佳品；蜂蜜具有营养神经的功效，可增强记忆力；蜂蜜的葡萄糖和果糖对肝脏有保护作用。

适宜人群

1.一般人群均可食用。枣花蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰、肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；

2.适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；

3.适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；

4.适宜生长发育期的儿童、神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。

禁忌人群

1.婴儿肠胃稚嫩，不宜食用枣花蜜，也免导致枣花蜜中毒。

2.大便溏雹肠滑泄泻、痰湿内蕴、腹满痞胀、慢性湿疹等病症患者不宜食用。

3.枣花蜜中糖分含量较高，热能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。

4.此外，枣花蜜不可与生葱、大蒜、莴苣、茭白、韭菜、鲜鱼等一同食用。

食用量

每天不超过20克，老人、少年、儿童特别适合食用。

储藏方法

1.枣花蜜最好贮存在玻璃容器或瓷器内，并置于阴凉干燥处。

2.不能用金属器皿贮存枣花蜜，以免增加枣花蜜中重金属的含量。

3.瓶装枣花蜜的保质期为2年。

食用注意

1.枣花蜜怕高温，应以温水冲饮，不能用沸水冲，更不宜煎煮。用开水冲调或者高温煮沸后，不仅其所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏，而且会影响它原有的色香味。

2.早晚各服枣花蜜一匙，用温开水调服，这样能被人体迅速吸收，起到滋阴润脏腑的作用，效果较好。

3.枣花蜜还可调入牛奶、豆浆、粥和果汁中食用，也可涂抹在面包和馒头上或凉拌西红柿和黄瓜食用。

4.夏秋季节不宜食生枣花蜜。

食用方法

饮服：一般剂量15～30克，大剂量30～60克。单用或者加入煎好的药液中。

煮汤：杏仁9克，枣花蜜30克。杏仁去皮尖，与枣花蜜共放锅中，加水适量，炖汤服食。能润肺补中、宣肺平喘、润肠通便。

炖服：鸡蛋1个，枣花蜜30毫升，三七粉3克。将鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉拌匀，隔水炖熟，再加枣花蜜调匀服食。可舒肝理气、和胃健脾，适用于上腹疼痛、呕吐、恶心、嗳气等。

蒸服：大白梨1个，枣花蜜50克。将白梨去皮核，纳枣花蜜于梨心中，放入碗中，置笼中蒸熟服食。每日1～2次，连续2～3日。适用于秋燥及肺燥咳嗽。

含服：直接含服，慢咽，可用于咽部不适。

做丸、散剂：传统中药大都“炼蜜为丸”作为赋形剂。

食疗方法

1.枣花蜜水（《中国补品》）：枣花蜜30克。加入温开水80毫升，搅拌均匀，饮用，每日3次。滋阴养血，润燥通便，用治高血压病、心脏病、动脉硬化、肝脏病、神经衰弱、贫血、大便秘结。

2.蜜糖汁（《小吃大补食谱》）：枣花蜜30～80克。放在热水中炖温。食间空腹时饮用，每日3次。益胃缓痛，生肌疗疡，用治消化性溃疡。

3.枣花蜜香油汤（《中国补品》）：枣花蜜50克，香油25毫升。用筷子频频搅拌枣花蜜，待其起泡浓密时，一边搅动，一边缓缓注入香油，搅拌均匀。取沸水500～1000毫升，凉至60℃左右，缓缓倒入枣花蜜香油混合液，再搅拌均匀。趁温一次饮服。润肠通便，用治肠燥便秘，大便干结难解，数日一行，口干少津，皮肤干燥，头晕心悸，面色少华。

4.芝麻枣花蜜（《新编抗衰老中药学》）：枣花蜜60克，黑芝麻45克。芝麻蒸熟，捣烂如泥，搅入枣花蜜，用热开水冲化，分1～2次饮服。滋补肝肾，润肠通便，用治高血压病、慢性便秘。

5.冠状动脉粥样硬化：每日服枣花蜜2～3次，每次2～3匙。

6.神经衰弱之失眠症：临睡前饮枣花蜜水一杯有效。

7.小腿溃疡：枣花蜜厚厚涂于纱布上包扎，1～2日更换一次。

8.大便秘结：枣花蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每日早晚各服1次，有良好的润肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者。

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