热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。

营养及功效

1.葡萄干的含糖量达40%～60%，它还含有多种维生素（A、B、B2、B12、C、E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种无机成分（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），葡萄包含的矿物质和钾相当丰富。

2.葡萄干中主要是含葡萄糖，且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时食用葡萄干，可很快使症状缓解。葡萄干可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促使患者早日康复。

3.新疆出产的葡萄干最负盛名，其状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。

功效分析

1.保护血管

葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

2.抗衰老

葡萄干中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。

3.杀菌消毒

葡萄干含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。

4.助消化

葡萄干中含有大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾胃，对人体大有裨益。

5.补虚

葡萄干性平味甘，能滋肝肾，生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助冶疗。

6.补血

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血、血小板减少，常食对神经衰弱和过度疲劳有较好的补益作用，还是一些妇科疾病的食疗佳品。

家庭保健食谱

1.葡萄蜜汁饮

葡萄取汁，调以蜜饮。用于烦渴。

2.葡萄汁饮

葡萄取汁饮，用于咳嗽；也可用于安胎。

3.葡萄藕汁饮

葡萄汁、藕汁，调以蜜饮。用于热淋。

家庭营养食谱

1.葡萄干粥

葡萄干、白糖、粳米。

将葡萄干及粳米洗净，加入适量清水，熬成粥，并调以白糖即可。

此品有益气补血的功效。

2.拔丝葡萄

葡萄150克，白糖100克，面粉和淀粉各适量。

将葡萄用开水烫一下，去籽去皮，滚上一层面粉，再挂上淀粉糊。

锅置旺火上，放油烧热，下入挂过糊的葡萄炸至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热，下入白糖不断地搅炒，待糖溶化后成汁起小泡时，倒入炸好的葡萄颠翻几下，起锅装盘即成。

此品入口有丝，风味独特。

3.清蒸葡萄枸杞子

葡萄干60克，枸杞子30克。

把葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟即可。

此品甘甜适口，色泽鲜丽。

食用量

每天20克。

适宜人群

1.消化能力衰弱者适合食用。

2.贫血、高血压、水肿、神经衰弱患者、疲劳的人应适当多吃。

3.葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、女性、体弱贫血者，可作为补品食用。

禁忌人群

由于葡萄的含糖量很高，所以糖尿病人应忌食葡萄。

不宜同食

海鲜、牛奶

葡萄干中含有果酸、鞣酸等成分，与海鲜、牛奶中的蛋白质会发生反应，导致蛋白质变性，容易引起消化不良。

食用注意

1.为防止农药残留毒害，最好先用清水洗净果实表面的污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。

2.葡萄干营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等症状。

3.吃葡萄干后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。食用葡萄干后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

4.吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中。其实，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。

5.葡萄干不宜与水产品同时食用，间隔4小时以后再食为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

6.服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成工加热使葡萄果实脱水