人体所需的脂肪有哪些

有些不饱和脂肪酸人体不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。有亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。必需脂肪酸根据碳与碳双键离端点的位置又分为：ω3系列不饱和脂肪酸和ω6系列不饱和脂肪酸，前者有亚麻油酸等，食物中含量少，人体易缺乏；后者有亚油酸、花生四烯酸等，食物中含量相当丰富，植物油中含量最多，人体很少缺乏。ω3系列不饱和脂肪酸在咸海鱼油、深海鱼油含量丰富，亚麻油、豆油也含有。

脂肪的供给量因年龄、体型、季节及劳动强度等具体情况而定。年龄轻者、体型瘦者、寒冷季度、劳动强者可适当多摄入些；年纪大者、体型胖者、劳动轻者、温热季节，则宜少食。

膳食脂肪的供给量各国皆以占膳食总热能比例为标准，多数国家认为脂肪供热比应以不超过30%为宜。我国规定脂肪在成人膳食中提供的热能占每日摄入总热量的20%-25%；儿童、青少年脂肪摄入量占每日摄入总热能的25%-30%；婴儿则可供40%。

目前我国随着人民生活水平的提高，脂肪摄入量日益增多，应予以重视。摄入脂肪过多对健康不利。长期食用高热能、高脂肪、胆固醇和精制糖类，同时缺乏微量营养素的膳食，是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因之一。人们从流行病学调查资料中发现摄入脂肪过高与肥胖、高血压、冠心病、胆结石、乳腺癌等高发有关，某些消化道肿瘤与摄入脂肪多、食物纤维少也有一定的关系。

膳食脂肪主要来自动物脂肪和富含油脂的植物，如植物油、核桃、葵花于、花生、芝麻等，来自植物性食品的油脂除棕榈油外富含多不饱和脂肪酸，尤其亚油酸含量高，并含有较多的维生素E，动物性脂肪除某些海产动物外含饱和脂肪酸和胆固醇多。

脂肪酸的摄入以饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸最好各占二分之一为佳。而且特别注意ω3系列必需不饱和脂酸的摄入。人体对必需脂肪酸的需要量，一般认为应占全日总热能的2%，婴儿需要量大于成人，应相当于其热能的3%，即一个6个月的婴儿，如其总热能的摄入量为600kcal，按3%计算，由必需脂肪酸供给的热能应为18kcal，相当必需脂肪酸2克，婴儿缺乏必需脂肪酸可出现鳞屑样皮炎、湿疹，此与皮肤细胞膜水通道性增加有关。