叶酸的主要食物来源

维生素B11又叫叶酸。叶酸，成年男女日需要量相近，均为200～400微克。叶酸又名或蝶谷氨酸或维生素M，不溶于冷水，其钠盐很易溶解。

含量丰富的食物：存在于绿色植物的绿叶中，细菌也可合成人类很少单独缺乏。

1.绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

2.新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

3.动物禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

4.豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5.谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

6.核桃油里也含有叶酸。

生理功能：

1．造血功能：与核酸、血红蛋白的合成有密切关系，对正常红细胞形成有促进作用。缺乏叶酸时，红细胞的发育成熟发生障碍，可造成巨红细胞性贫血症。

2．构成辅酶成分：参于氨基酸的一碳基团的代谢，一碳基团是多种核甘酸合成的必需原料。缺乏会使细胞分裂减少，这也与巨红细胞性贫血发生有关。

3．其他：缺乏叶酸还能引起口炎性腹泻，智力退化和精神病。

供给量：估计每人每日供给量，成人为400微克、婴儿50微克、儿童100-300微克、乳母600微克、孕妇800微克。