抗氧化剂有哪些食物

硒：硒的基本作用是阻止脂肪氧化。它是一种重要的抗氧化剂，特别是和维生素E合用时。硒通过防止对身体有害的自由基的产生而保护免疫系统。

锌：锌是胰岛素和许多重要的酶的构成成分，包括抗氧化的过氧化物酶，而且有助于抵抗和防止其他方式自由基的生成。有一种锌叫做单蛋氨酸锌，以商品名OptiZinc出售，发现有与维生素C、维生素E和β-胡萝卜素相媲美的抗氧化能力。

α-硫辛酸：α-硫辛酸能通过增强维生素C、维生素E和谷胱甘肽的抗氧化作用，来抵消自由基对肌体的影响。这种营养物质的另一好处是确保将食物转变成能量的两种酶的正常功能。

草药越桔：草药越桔是一种强抗氧化剂，能保持毛细管壁的韧性和弹性。维持红细胞膜的弹性，使它们更顺利地通过毛细血管。另外，这种草药能支持和加强胶原组织的结构，抑制细菌生长，具有抗感染、抗衰老和抗癌作用。

辅酶Q10：辅酶Q10是一种类似维生素E的抗氧化剂。它对细胞能量的产生起重要作用，并是一种重要的免疫增强因子，能促进循环，抗衰老，及对心血管系统非常有益。

半胱氨酸：半胱氨酸是一种含硫的氨基酸，是合成自由基清除因子谷胱甘肽所必需的。也是肝、淋巴细胞解毒化学物质和其他毒物所需的。半胱氨酸是酒精、烟草和环境污染物--这些免疫抑制因素的强力解毒剂。服用L-半胱氨酸能提高体内保护性酶的水平，这样能减缓一些防止机体老化的细胞的损伤。

银杏：银杏是一种强力抗氧化草药，以促进循环的能力而受重视。它能通过收缩血管来增加心、脑和身体其他部分的氧气供应，这有助于促进脑力活动（银杏是一种有名的增智草药）和减轻肌肉疼痛。银杏还能降低血压、防止凝血和抵抗衰老。

绿茶：绿茶含有许多成分，包括具有抗氧化和促进健康特性的黄酮类儿茶素。绿茶有抗癌、降低胆固醇、防止血凝的特性。它还能通过加速脂肪氧化，调节血糖和胰岛素的水平，从而起到减肥作用。而红茶没有这种作用，因为许多营养成分在加工的过程中被破坏了。

褪黑激素：在所有最新发现的抗氧化剂中，褪黑激素可能是已发现的自由基清除因子中最有效的。大多数抗氧化剂只在特定细胞的特定部位起作用，而褪黑激素能渗透到肌体任何部位的细胞里：在动物实验中，它表现出令人惊奇的保护组织免受损害的能力。在细胞内，褪黑激素能给含有DNA的中心结构--细胞核，提供一种特殊蛋白。这样，它就能使受损伤的细胞进行自身修复。褪黑激素还能加强谷胱甘肽还原酶和其他抗氧化剂的作用。

原花色素低聚物：原花色素低聚物是许多食物和植物性草药中自然存在的物质，是惟一有强抗氧化性和极好的生物利用度的黄酮醇类物质。临床实验显示：原花色素低聚物的抗氧化能力的生物利用度比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。除了抗氧化能力，原花色素低聚物能加强和修复结缔组织，包括心血管系统的结缔组织，而且能通过减少组胺的产生来缓和过敏和感染的反应。

虽然所有的植物中都含有原花色素低聚物，但是两种主要的来源是：松树皮提取物（Pycnogenol）和葡萄籽提取物。Pycnogenol（松树皮提取物的商品名）是首先发现的原花色素低聚物的来源物，其提纯过程在20世纪50年代就获取了专利，但是，这个词经常被非正式用于其他的原花色素低聚物来源，尤其是大多数著名的葡萄籽提取物。

维生素A和β-胡萝卜素：维生素A和它的前身β-胡萝卜素是强力的自由基清除因子。维生素A也是保持肌体免受微生物和毒素侵害的第一道防线--皮肤和粘膜健康所必需的，而且它还能增进免疫功能。β-胡萝卜素和维生素A能破坏致癌物，防止心脏病和窒息的发生，降低胆固醇水平。

维生素C：维生素C不仅本身是一种非常强的抗氧化剂，还能保护其他的抗氧化剂（如维生素E）免受破坏。大剂量的维生素C能保护经常受到自由基损伤的脑和脊髓细胞。维生素C在一种叫做橙皮苷的生物类黄酮存在的情况下，清除自由基的能力会更强。

维生素E：维生素E是一种防止类脂氧化的强力抗氧化剂。细胞膜是由类脂构成的，所以它能有效地防止细胞的保护性结构受自由基的侵害。维生素E还能促进氧气的利用，提高免疫功能，防止自由基损伤引起白内障的发生，并降低患冠状动脉疾病的危险性。新的证据显示：维持维生素E正常的血浓度需要锌。硒能增加维生素E的摄入，两种营养素应一起服用。