抗氧化剂的功效与作用

抗氧化剂是一组由维生素、矿物质和酶组成的物质，能保护肌体，防止自由基生成。抗氧化剂是通过与自由基结合，来中和自由基的。可应用的抗氧化补充剂包括：过氧化物歧化酶、谷胱甘肽、过氧化氢、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、微量元素硒、褪黑激素等。这些抗氧化剂破坏自由基，有助于解毒和保护机体。自由基通常受到体内自然产生的自由基清除因子的抑制。这些清除因子能中和自由基。一些酶发挥这种重要的作用，四种能中和自由基的重要酶是：超氧化物歧化酶（SOD）、蛋氨酸还原酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶。肌体产生这些物质是一个自然而然的过程。还有许多可作为抗氧化剂的营养成分，包括：维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E和矿物质硒。另一种抗氧化剂是黑激素，它是一种强力自由基清除因子。某些草药也有抗氧化作用。

虽然许多抗氧化剂可从食物中获取，如发芽的谷物、新鲜水果和蔬菜，但是很难从这些来源中获得足够的抗氧化剂去阻止在污染环境中不断产生的自由基。我们可以通过服用重要的营养补充剂，把自由基的损伤减少到最小。大量摄入有抗氧化作用的营养成分，可起到抗癌的作用。