自由基是怎样形成的

许多不同因素可导致自由基的产生，如接触辐射，无论阳光暴晒还是X-线，都将激活自由基的产生；及环境污染物，如吸烟和汽车废气。机体在利用从饮食中获得的营养物质和氧产生能量时将产生自由基。在氧化的过程中，会有含不配对电子的氧分子释放出来，这些氧自由基产生太多将导致机体损伤。由于脂肪分子中的氧化作用比糖类和蛋白质分子容易发生，所以富含脂肪的饮食能增加自由基的活性，高温加工的脂肪，特别是油炸食物，可产生大量自由基。

这些自由基可能源于接触辐射、有毒化学物质（如吸烟产生的物质）、过度阳光暴晒或各种代谢过程（如脂肪产生能量的过程）。

人体在特殊环境中，血液胆固醇浓度升高、脂质氢过氧化物浓度也升高，这对在脉粥样变的产生有一定作用。如脂质过氧化发生在心肌内，产生氢过氧化物、破坏溶酶体膜，漏出磷脂酶，与膜磷脂起反应。破坏膜磷脂的排列顺序，激活脂质过氧化，使膜的钙通透性增大，细胞内钙浓度升高，活化磷脂酶，又加重脂质过氧化，构成恶性循环。过多的氢过氧化物可损坏线粒体膜泵出多余钙的能力，细胞内钙蓄积在线粒体内，阻碍高能化合物的生成，从而扰乱心肌功能。这类氧自由基也破坏DNA链，成为脏器损耗、衰老的原因。一切应激状态都促进机体内源氧自由基生成增加，而诱发脂质过氧化，应引起注意。

微量无素对人体不可缺少，但多了也有害，是当前营养学研究中的一个新的领域。这里要强调的是组织内的游离Cu2＋或Fe3＋是危险因素，在浓度不高的还原物质如抗坏血酸存在时时，可产生氧自由基，诱发脂质过氧化作用。