菇，在全国都有种植。其味比平蟹味菇，在全国都有种植。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比在全国都有种植。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感

功能效用

蟹味菇，在全国都有种植。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。还有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。

1.开胃健脾

蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

2.润肠通便

蟹味菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜，吃蟹味菇可能促消化，美容养颜。

3.降脂降压

蟹味菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。

4.增强免疫

蟹味菇干菇中蛋白质含量为20％，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用蟹味菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。

5.美容养颜

蟹味菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

营养价值

蟹味菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

1.蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。

2.蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。而且从蟹味菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。

3.蟹味菇子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

食物相克

1.蟹味菇+驴肉：可能引起中毒

蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用；而驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。但肝肾功能不全或肝肾损害人群最好不要一起食用这两种食材，否则有中毒的可能。

2.蟹味菇+田螺：可能引起中毒

在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇是一种营养保健价值极高的食用菌。有防止便秘、预防衰老、延长寿命的独特功效。而田螺有清热利尿、解毒消痈的作用；两者同时食用，不仅发挥不了各自的功效，还有可能引起肝肾功能不全或肝肾损害人群中毒。

3.蟹味菇+鹌鹑肉：易使人生痔疮

蟹味菇可防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。而鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品；然而两者同食，易使静脉曲张、食物不耐受人群生痔疮。

饮食宜忌

适宜：高血脂、高胆固醇、肥胖患者等

蟹味菇含丰富维生素和17种氨基酸，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者的人食用，也适合便秘患者，心血管疾病、癌症患者和抵抗力低的人食用。

禁忌：菌菇过敏者忌食、脾胃虚寒者不宜多吃

1.蟹味菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，菌菇过敏者不可食用。

2.脾胃虚寒者不宜吃得太多，以免引起肠胃不适。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

蟹味菇具有很好的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高孕妇的免疫力，有利于胎儿的发育。

婴幼儿可以食用。

蟹味菇还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆，开发宝宝智力有重要的作用。

不宜同食

西瓜、梨

蟹味菇属于寒性食物，而西瓜和梨也属于凉性食物，二类食物同食的话会引起脾胃不适、消化不良等现象。

食用量

每餐50-80g左右为宜。

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