功能效用

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的牛蹄筋汤别有风味。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。

1.美容养颜

牛蹄筋汤含有丰富的胶原物质，常食牛蹄筋使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

2.利水

运用具有利水作用的方药或其他疗法，消除水肿病症。

3.补肝

治疗肝虚方法的总称。

4.强筋骨

又称为强筋健骨，通过练功或服药等，以使筋骨强健的治疗方法，适用于素体虚弱或伤后、病后体虚而筋骨不健者。

营养价值

牛蹄筋汤是一道菜品，有益气补虚，温中暖中的作用。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，不仅具有抗皱美容的功效，还可以强筋壮骨，有很好的食疗效果。

1.蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

饮食宜忌

适宜：虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷者等

牛蹄筋味甘，性温，入脾，肾经；有益气补虚,温中暖中的作用；适宜虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃者食用。

禁忌：外感邪热、内有宿热者

凡外感邪热或内有宿热者忌食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

因为牛蹄筋是高蛋白食物，孕妇吃了后，生出来的小孩力气是很大的。和牛肉的营养价值一样，蹄筋组织富含骨胶，能够起到美容的效果，而且对骨折时恢复筋膜也有帮助。

婴幼儿可以食用。

蹄筋汤中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，有强筋壮骨之功效，有助于青少年生长发育。未长牙的宝宝可食用汤汁，不宜食用牛蹄筋，避免卡喉。

能效用牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的牛蹄筋汤别有风味。蹄牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它，是一种上好的烹饪原牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它，是一种上好的烹饪原料，用它烹牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪