菇汤含丰富的营养物质，每100功能效用平菇汤含丰富的营养物质，养物质，每100克里含0克里含蛋白质20-23克，而平菇汤含丰富的营养物质，每100克里含蛋白质20

功能效用

平菇汤含丰富的营养物质，每100克里含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇汤含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

1.增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2.调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3.舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5.促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

营养价值

平菇汤中的蛋白质含量为20％左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38％，占氨基酸总量20.7％的35％以上。

平菇汤的味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多，不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45％、6.8％、7.7％，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1％、0.10％、3.29％。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。

中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有。

食物相克

1.平菇汤+驴肉：易引发心绞痛，加重病情

平菇汤具有追风散寒，舒筋活络的功效。但平菇汤不能和驴肉一起吃，两者同食，易引发心绞痛，不适合患有心脏病等疾病的患者食用，否则有可能会加重他们的病情。

2.平菇汤+野鸡：会引发痔疮，不利于病情恢复

对于静脉曲张、消化不良的人群来说，平菇和野鸡一起吃，会引发痔疮等疾病，不利于病情的恢复，不适合在日常生活中食用。

饮食宜忌

适宜：肝炎、慢性胃炎、高血压者等

平菇汤含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

禁忌：菌类过敏者

菌类食用过敏的人如果食用了平菇，会引发一些过敏症状，严重时会危害菌类食用过敏者的身体健康，因此应尽量避免在日常生活中食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

可以增强机体免疫力，对孕妇有很好的营养保健作用。

婴幼儿可以食用。

促进智力发育，对婴儿有很大的帮助。

养物质，每100克里含蛋白质20-23克，而且氨基物质，每100克里含蛋白质20-23克，而且氨基酸成