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功能效用

千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片。呈色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且价廉物美，受到大众的喜爱。

1.清热润燥

千张味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

2.补血养颜

千张在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃千张对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

3.强壮骨骼

千张中的营养物质全面，吸收率高达95％，而且钙的含量也很高，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，此外千张中的大豆类黄酮成分也可有效预防骨质疏松。

4.补脑健脑

千张中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

5.预防心血管疾病

千张健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

6.防癌抑癌

千张中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

营养价值

千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

1.千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2.千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食物相克

1.千张+菠菜：影响钙吸收

千张中含有丰富的钙质，菠菜含有草酸，当千张中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁，这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，对于肾结石和胆囊结石人群，易导致结石症，不利于身体健康。

2.千张+茭白：易形成结石

千张含有丰富的钙质，有补钙的作用；茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，但是千张不能和茭白一起食用，因为两者一起吃，对于肾结石和胆囊结石人群易形成结石，对健康不利。

3.千张+葱：会影响钙吸收

千张不能和葱在一起食用，因为葱里含草酸，如果千张拌在一起，草酸会跟千张里的钙质结合成草酸钙，不利人体吸收，会影响钙的吸收，对于脾胃虚弱或消化不良人群，还会引起腹涨、消化不良等症状，也对健康很不利。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱、营养不良者、气血双亏者等

一般人皆可食用。千张中还含有丰富的蛋白质和大豆异黄酮，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏者以及更年期妇女食用。

禁忌：痛风病患者、老年人应少食

1.千张含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。

2.老年人，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用千张，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

千张其实也是属于一种黄豆的制品，含有的营养价值也很高，可以给孕妈补充一些营养的元素，如蛋白质、钙、维生素A等。

婴幼儿可以食用。

千张其实算是豆腐，非常薄的和含水量小的豆腐，其消化吸收率可达95％以上。婴幼儿食用千张可以很好的补充钙质，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。

食用量

每次100g左右为宜。

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