河北、江苏、湖北、湖南等地。其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，

功能效用

薤，主产于江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地。其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟的薤个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制品还可入药，有健胃、轻痰、治疗慢性胃炎的功效。

1.增进食欲

薤像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，还可以刺激肠胃功能的提高。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

2.治疗疾病

薤被誉为“菜中灵芝”，对中医而言，薤所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。

3.提高体温

薤是一种外形类似大蒜的食材，原产中国，中医认为它属温性，具有温暖身体、提高体温的作用，也因此，吃薤有助于在冬季改善体寒。

4.强健筋骨

薤的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

5.预防癌症

薤所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。薤内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；薤还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

营养价值

薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

1.薤所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2.薤所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

3.薤所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

4.薤还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

食物相克

1.薤+大蒜：有损视力

薤辛辣，能刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，还可以刺激肠胃功能的提高。而食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。然而两者同属辛辣食物，如果同食大量食用，不仅会对肠胃不利，还会有损视力。

饮食宜忌

适宜：胸痹心痛、脾气虚弱、大便溏泄者等

一般人都可食用薤。尤其适合胸痹心痛、脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力者食用。

禁忌：非积滞者、不耐蒜味者等

1.薤性温，气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食。

2.非积滞者、胃弱纳呆者及不耐蒜味者不宜食用。

3.薤不宜多食，否则会上火、胃疼、眼睛不适。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

薤味道鲜美，是难得的美味，孕妇食用可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。而且薤的钙、磷等无机盐含量极高，对孕妇和婴幼儿皆有利，但不宜大量食用，以免上火。

婴幼儿不宜食用。

薤属于辛辣食物，因为婴幼儿的肠胃和口腔发育都还没有健全，辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔，还容易造成便秘。

东北、河北、江苏、湖北、湖南等地。其地下鳞茎和嫩江苏、湖北、湖南等地。其地下鳞茎和嫩叶皆可食用，成熟产于江西、东北、河北、江苏、功能效用薤，主产于江西、东北于江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地。北、江苏、湖北、湖南等地。其地下鳞