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功能效用

猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。用猪舌头煲汤，不仅营养美味，同时对我们的身体保健也很有效果，可以起到补益气血，滋补强壮的作用。

汤中的主料猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，具有有滋阴润燥的功效。

1.滋阴润燥

猪舌性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

2.改善贫血

猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

3.促进发育

猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

营养价值

猪舌汤是以猪舌为主料熬制而成。猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克、碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。猪舌汤也具有有滋阴润燥的功效。

食物相克

1.猪舌汤+鹌鹑蛋：令人面黑

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。但其与猪舌汤同服，令人面黑。

2.猪舌汤+豆类：严重的影响人体对于营养成分的吸收

猪舌与豆类同食易形成腹胀、气壅、气滞。从现代营养学观点来看，豆类与猪舌不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60％-80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，并严重的影响我们人体对于营养成分的吸收的。脾胃虚弱或消化不良人群需注意。

3.猪舌汤+牛肉：严重者可导致出现脾胃疾病

猪舌和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪舌不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪舌酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，如果同时食用，对于我们脾胃的伤害也是非常大的，严重的还会导致我们出现脾胃疾病。脾胃虚弱或消化不良人群需注意。

饮食宜忌

适宜：女性人群

猪舌有丰富维生素、蛋白质以及矿物质，能起到滋阴补阴的效果。一般人都可食用，特别是女性。

禁忌：胆固醇偏高者

由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

孕妇当然是可以吃的，但是也应该注意不能够吃太多，因为猪舌汤含胆固醇过高。

婴幼儿可以食用。

可以吃，不宜多，小孩子的消化系统未发育完全，荤腥不易消化，所以不宜多吃。