用牛心，为牛的心脏，是补益食物。在世界各地都有物。在世界各地都有生产，我国为主产国之一。其营养丰富，含蛋脏，是补益食物。在世界各地都有生产，

功能效用

牛心，为牛的心脏，是补益食物。在世界各地都有生产，我国为主产国之一。其营养丰富，含蛋白质较高，且富含多种氨基酸、维生素等，很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，有养血补心，治健忘、惊悸之症的功效。

1.补心

牛心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，常用于心神异常之病变。

2.养心安神

牛心甘、咸、平，归心经，有很好的养心安神作用，尤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等症。

3.增强体力

牛心中的蛋白质含量很高，100g牛心中含有蛋白质16.6g，蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用牛心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，能增强体力，提高免疫力。

4.保护骨骼

牛心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼，还能维持正常新陈代谢和心肌正常功能。

营养价值

牛心主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、镁、铁、铜、钾、钠、脂肪、纤维素、维生素C、胡罗卜素、核黄素、胆固醇、钙、锌、锰、磷、硒等。

1.牛心含有大量的脂肪和蛋白质，能增强体力，补充营养。

2.牛心中含有大量的钾，食用牛心能补充体内钾的含量，抑制钠离子的过量升高，对心血管疾病有很好的缓解治疗作用，最明显的是降压作用。

3.牛心中的磷含量很高。100g牛心中含有磷189mg，因此，在食用牛心的时候能补充机体的磷，对调节体内血磷和血钙平衡有很重要的作用。

4.牛心中含有比较高的硒元素，其100g牛心中含有15mg，硒元素具有增强体力，抗氧化，维护视力，减缓衰老，抑癌抗癌等多种功效。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用，尤其适合青少年、老人、久病体虚者等

牛心具有活血，消炎止痛作用。用于治疗各种关节疼痛，牙痛，秃疮，健脑，明目，温肺，心脏疾病，抑癌抗瘤，养阴补虚。适宜人群母婴、儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女、久病体虚人群。

禁忌：高胆固醇血症者

1.牛心的胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症者忌食。

2.不新鲜或者已经腐败有异味的牛心不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

牛心具有较好的安神定惊、养心补血的作用，可以缓解孕妇出现心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等症状，适当食用对孕妇们是有较好滋补作用。

婴幼儿可以食用。

牛心蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，是含铁量最高的肉类，适合生长发育期的婴幼儿，尤其是容易出现生理性贫血的宝宝。

食用量

每餐30-50g左右为宜。

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