分布在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的能效用乌塌菜，原产中国，主要分布在长江流域。是十字花

功能效用

乌塌菜，原产中国，主要分布在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

1.宽肠通便

乌塌菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

2.预防夜盲症

维生素A是人体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就无法感光，在夜间尤为明显，从而造成夜盲症。而乌塌菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用乌塌菜可以预防夜盲症。

3.增强免疫

乌塌菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

4.美容保健

每100克乌塌菜的鲜叶中含维生素C高达70毫克，还含有胡萝卜素，这些都是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。此外还含有钙、铁、维生素A等物质，还有助于增强机体免疫能力。

营养价值

每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克，蛋白质1.56—3克，还原糖0.80克，脂肪0.4克，纤维素2.63克，维生素C43—75毫克，胡萝卜素1.52—3.5毫克，维生素B10.02毫 克，维生素B20.14毫克，钾382.6毫克，钠42.6毫克，钙154—241毫克，磷46.3毫克，铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克，铁1.25—3.30毫克，锌0.306毫克，锶1.03毫克。

1.每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。乌塌菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。

2.乌塌菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

3.乌塌菜中含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

食物相克

1.乌塌菜+山药：会影响营养素的吸收

乌塌菜中含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而两者是不适合同食的，因为同食会影响营养素的吸收。

2.乌塌菜+黄瓜：降低维生素C的吸收

乌塌菜含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。而黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。但其中有一种维生素C分解酶，两者同食，会影响乌塌菜中维生素C的吸收，降低营养价值。

饮食宜忌

适宜：咽干、口渴、头痛、大便于结者等

乌塌菜口感清新爽脆，营养丰富，一般人皆可食用。有滑肠、疏肝、利五脏的功效，非常适合咽干、口渴、头痛、大便于结者。高脂血症、高血压、冠心病等病症患者也宜食。

禁忌：便溏者

1.便溏者食用可宽肠通便的乌塌菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。

2.吃剩的熟乌塌菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

由于多种原因，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些乌塌菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。

婴幼儿可以食用。

乌塌菜营养丰富，含有大量的维生素，以及钙质，能刺激消化液的分泌，促进食欲，婴幼儿适当食用，对生长发育大有好处。

食用量

每次150g左右为宜。

原产中国，主要分布在长江流域。是十在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一用乌塌菜，原产中国，主要分布在