功能效用湟鱼，是青海湖中的特产，含有叶酸、维，含有叶酸、维生素B2.维生素B12等维海湖中的特产，含有叶酸、维生素B2.维生素B12等维生是青海湖中的特产，含有功能效用湟鱼，是青海湖中

功能效用

湟鱼，是青海湖中的特产，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。但全球气候变暖、青海湖周边河流来水量减少、可供湟鱼繁殖的水域日益退化等因素，无不威胁着青海湖湟鱼的安全。

1.滋补安胎

湟鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用湟鱼对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

2.养肝补血

湟鱼中无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。湟鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素，有养肝补血、泽肤养发的功效。

3.降低胆固醇

湟鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1％--4％，如黄鱼含0.8％、带鱼含3.8％、鲐鱼含4％、鲢鱼含4.3％、鲤鱼含5％鲫鱼含1.1％鳙鱼（胖头鱼）只含0.9％、墨斗鱼只含0.7％。湟鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

4.保护心血管

湟鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

营养价值

湟鱼含有丰富的完全蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量也较高，含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

1.湟鱼所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对于人体的免疫力也有一定的增强作用。

2.海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

3.湟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。

4.湟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。

饮食宜忌

适宜：体质衰弱、脾胃气虚、老幼、妇女人群等

湟鱼性温，味甘。适用于妇女病，肠胃病，疮疥化脓，水肿，疮疡热病，白内障，烧伤等病症。适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

禁忌：痛风、肝硬化、体质过敏者、不孕症患者应少食

1.内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃湟鱼。

2.质量差的湟鱼，鳃丝灰红，粘液稍浑浊，闻之稍有异臭，不应食用。

3.痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者应少食湟。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

湟鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；丰富的硒元素有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；湟鱼蛋白是优质蛋白，氨基酸的含量非常高，特别容易被吸收，因此孕妇应多吃湟鱼。

婴幼儿可以食用。

湟鱼中含有磷蛋白，还含有丰富的矿物质，经常食用，可以促进大脑发育，能补充营养，增强身体的抗病能力，还能改善食欲不振、脾胃虚弱等症状。

青海湖中的特产，含有叶酸、维生素B2.维生素B12等维生素，有滋补健胃、利