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银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。

营养价值

银耳汤的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。

银耳汤也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

功能主治

功能：滋阴润肺，养胃生津。

主治：虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。

药理作用

银耳具有增强免疫、抗肿瘤、抗放射、抗病毒、抗氧化、抗疲劳、抗肝炎、抗突变、降血糖、降血脂、抗衰老等作用。

食用量

每餐食用1碗（约300～500ml）。

适宜人群

一般人群皆可食用，尤其适合虚劳咳嗽、津少口渴、病后体虚、气短乏力者。

禁忌人群

1.出血病人不适合吃银耳汤，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用。

2.银耳汤性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

食物相克

1.银耳汤+白萝卜：容易引起皮炎

白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。

2.银耳汤+菠菜：导致维生素c氧化

银耳中是有丰富的钙、铁等金属元素的，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素c氧化而失去营养价值。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

银耳汤具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，减少孕妇生病的机率。

婴儿可以食用。

银耳汤中含有丰富的维生素D，能够防止钙质流失，防止宝宝低钙血症，促进宝宝的骨骼发育，对于宝宝的生长发育是很有益处的。

菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳汤既有