功能效用

淮山是人类食用最早的植物之一。淮山肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

1.健脾益胃、助消化

冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。淮山汤含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

2.益肺止咳

冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，淮山汤含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

3.预防心血管疾病

冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而淮山汤含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

营养价值

淮山是淮山汤的主料，淮山含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D。

1.淮山汤是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

2.淮山汤含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以祛除不适症状。

3.淮山汤具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

4.淮山汤含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质。

食物相克

1.淮山汤+海味：易导致便秘

一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若脾胃虚弱或消化不良的人群混合食用后，即可化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

2.淮山汤+猪干：降低营养价值

淮山富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食淮山。

饮食宜忌

适宜：肿瘤、糖尿病、高血压患者等

淮山汤中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤，同时也有利于胃部的保护。

禁忌：大便燥结者、胸腹胀满者等

1.淮山汤中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2.淮山汤是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

孕妇最容易出现贫血，体虚的症状，常吃薯蓣有益气养血的作用。

婴儿可以食用。

淮山是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状，效果非常好。

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