瓠瓜为本属植物葫芦的变种，全国大部，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛种，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广物葫芦的变种，全国大部分地区均有栽培，长江流域为本属植物葫芦的变种，全国大部分地区均有

功能效用

瓠瓜为本属植物葫芦的变种，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培。其果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜，还是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。

1.降低血糖

从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

2.增强机体免疫

瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

3.防癌抗癌

胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。还含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。

营养价值

每100g瓠瓜可食部含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素40μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗坏血酸11mg、钾87mg、钠0.6mg、钙16mg、镁7mg、铁0.4mg、锌0.14mg、硒0.49μg等。

1.瓠瓜幼果含水量达95％，每100克鲜重约含维生素C10～15mg，以及少量的糖和磷、钙等。

2.瓠瓜里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，有助于提高机体的免疫力。

3.瓠瓜里面含有多种维生素，尤其以维生素C含量为多，它能够促进抗体合成，起到提高机体抗病毒的能力。

4.有研究发现，从瓠瓜里面可以提取出胰蛋白酶抑制剂，这种物质对胰蛋白酶具有抑制作用，从而起到降低血糖的作用。

5.胡萝卜素在瓠瓜里面的含量也是比较高的，食用后，可以减少癌细胞的形成，降低人体患上癌症的几率，起到防癌抗癌的作用。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可，尤其适合免疫力低下、高血糖、癌症患者等

瓠瓜性寒，味甘，具有清热、结束、利水消肿、止咳除烦、通淋散结之功效。一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。还适宜各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等以及季烦热口渴，或热病口干之时食用。

禁忌：脾胃虚寒者

1.脾胃虚寒者少食或忌食，食用者可能会导致腹泻。

2.有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，苦瓠瓜含有糖苷毒素，加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡。

食用量

每餐50-100g左右为宜。

不宜同食

四季豆、芦笋

瓠瓜性滑，食用过多会造成腹泻，四季豆也为寒凉食物，二者同食更易发生腹泻，不利于肠胃健康。芦笋含有维生素B、铁、锰等微量元素，与瓠瓜同食会造成脾胃虚寒加重。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

瓠瓜是性平、微寒的，少量食用没有关系，还能补充瓠瓜所含有的维生素等有益成分。但是在食用时，要注意挑选不苦的瓠瓜，并且要充分煮熟，以免引起中毒。

婴幼儿可以食用。

瓠瓜因其味甜，人们常常喜欢用它来炒蛋、炒肉片或煨汤等。且含有一定量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素，婴幼儿适量的食用可以促进视觉发育，有益于机体免疫力。

全国大部分地区均有栽培，长江流域瓠瓜为本属植物葫芦的变种，全国大部分地区均有栽培，长江流