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功能效用

冻豆腐，是北方人发明而成，由新鲜豆腐冷冻制成。用冻豆腐可以制作很多美食。适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。

1.清热润燥

冻豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

2.补血养颜

冻豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃冻豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。

3.强壮骨骼

冻豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块冻豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，对于牙齿、骨骼的生长发育有益，富含大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

4.减肥瘦身

豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

5.补脑健脑

冻豆腐中的大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。

6.防癌抑癌

冻豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

营养价值

一般100克冻豆腐含钙量为140毫克-160毫克，冻豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

1.冻豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成冻豆腐消化率可以提升到92％~95％。

2.制作冻豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到冻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.冻豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.冻豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

食物相克

1.冻豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，易致泄泻。同时蜂蜜中含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

饮食宜忌

适宜：热性体质、口臭口渴、肠胃不清者等

冻豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

禁忌：痛风病患者、老年人不宜多食

1.长期过量食用冻豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

2.冻豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。

3.老年人，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用冻豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

冻豆腐含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，而且冻豆腐很容易被消化，孕妇适当的吃点冻豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。

婴幼儿可以食用。

冻豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块冻豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。婴幼儿食用冻豆腐可以很好的补充钙质，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。

鲜豆腐冷冻制成。用冻豆腐可以制作很多美食。适合做