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功能效用

鹅胸肉，是指在鹅胸部里侧的肉，而鹅以华东、华南地区饲养较多。脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。还具有益气补虚、和胃止渴之功效。常用于虚羸，消渴。

1.润肺止咳

鹅胸肉还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

2.增强免疫

鹅胸肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

3.改善心血管系统

鹅胸肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3％，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

4.补虚益气

鹅胸肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅胸肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

营养价值

鹅胸肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖类。而且蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅胸肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

1.鹅胸肉营养丰富，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

2.鹅胸肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

3.鹅胸肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅胸肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。

食物相克

1.鹅胸肉+鸡蛋：一起吃伤元气

鹅胸肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别口渴、乏力、气短、食欲不振者食用；鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但是两者不能一起吃，否则会伤元气，不利于身体健康。

2.鹅胸肉+梨：损伤脾胃

鹅胸肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效；梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错，但是对于脾胃虚弱或消化不良人群来说，梨不能和鹅胸肉同食，同食产生不良生化反应，损伤脾胃以及伤及肾脏，不利于健康。

3.鹅胸肉+柿子：一起吃严重会导致死亡

鹅胸肉是全价蛋白质，优质蛋白质。对于肝肾功能不全或肝肾损害人群来说，蛋白质与柿子中鞣酸相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡但是绿豆水煎服可以缓解症状，若症状很严重就应及时就医。

饮食宜忌

适宜：身体虚弱、气血不足、营养不良、口渴者等

鹅胸肉营养丰富，补虚益气，暖胃生津。一般人都可食用，尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、口渴、乏力、气短、食欲不振者之人食用。

禁忌：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者等

1.鹅胸肉气味俱厚，发风发疮，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。

2.鹅胸肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅胸肉不适合吃太多，食用过多也可能引起肥胖。

3.鹅胸肉中蛋白质含量很高，并且还有部分属于过敏原，因此，属于过敏体质的人不适合食用。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

鹅胸肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸。而且脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。孕妇吃鹅胸肉有补阴益气、暖胃开津，促进胎儿发育的作用。

婴幼儿可以食用。

鹅胸肉是一种非常有营养的肉类食物，不仅制作出来的菜肴味道鲜美，还能给婴幼儿的身体补充丰富的营养，对婴幼儿的脑部发育也有利。